07 février 2021
Dos de cabillaud à la crème de chorizo, compotée de poireau et trilogie de carottes (rouge, blanche, violette)
La carotte violette était déjà consommée 2000 ans avant Jésus-Christ et se sont les commerçants arabes qui l’ont popularisé au fil des siècles. Sa peau violette foncée est un peu plus sucrée que celle de la carotte orange traditionnelle et elle possède un agréable goût de noisette.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 pavés de cabillaud (150 g pièce)
80 g de chorizo doux
1 oignon de Roscoff
1 gousse d'ail
1 brin de poireau
1 carotte rouge
1 carotte blanche
1 carotte violette
20 cl de crème double à... [Lire la suite]12 décembre 2020
Tartare de Saint-Jacques, truite fumée et vinaigrette aux fruits de la passion
Le Fruit de la Passion appartient à la famille des Passifloracées qui compte près de 400 espèces et, selon la variété, le fruit de la passion peut être de couleur jaune, orangée ou brune et pousse sur une liane, nommée Passionaria. Réputé pour sa saveur exceptionnelle, il est particulièrement doux, mais aussi un brin acidulé, ce qui permet de l'accommoder agréablement avec des préparations salées ou sucrées.
D'autre part, ce fruit exotique renferme une multitude de petites graines noires enrobées d'une pulpe translucide orangée et... [Lire la suite]26 avril 2018
La Ferme Marine et son Buffet de Fruits de Mer à Volonté !
Avec sa vue panoramique sur l’Étang de Thau, La Ferme Marine et son restaurant « La Tablée » est le résultat d’une exemplaire saga familiale qui a débutée voici plus de 60 ans.
Ainsi, de la mer à la table et dans le strict respect du terroir et du goût, c'est bien l'histoire de passionnés de la mer que l’on retrouve à chaque service de cette exceptionnel restaurant de fruits de mer situé sur la commune de Marseillan dans l'Hérault.
Grâce à une production annuelle de plus de 400 tonnes de coquillages,... [Lire la suite]14 novembre 2017
Les Huîtres Tarbouriech, un mets d'excellence en Occitanie !
Pour les amateurs de coquillages, nul doute qu'une halte au « St Barth' » s'impose puisque, dans la ferme aux Huîtres de Florie et Romain Tarbouriech, la dégustation sera forcément grandiose.
Pour accéder à ce lieu idyllique situé en Occitanie sur la commune de Marseillan dans le département de l'Hérault, il faut quitter la ville par la D51 en direction de Sète, puis bifurquer à gauche au bout de quelques kilomètres et slalomer au milieu des vignes, qui produisent le gouleyant Picpoul de Pinet.
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