23 février 2016

L’authenticité culinaire de Michel DUSSAU à la Table d'Armandie !

Photo ci-dessus - Michel DUSSAU et ses célèbres « Ardoises » ! S'installer à la Table d'Armandie c'est fuir à tout prix les restaurants standardisés arborant, sur leurs cartes interminables (vraiment minables), des noms trompeurs et pompeux attribués à des plats sans âme, sans texture, sans saveur et aux origines souvent incertaines.  Par contre, chez Michel DUSSAU, l'affaire est tout autre : ici le chef, au parcours exemplaire, affiche d’emblée ses lettres de noblesses culinaires en inscrivant... [Lire la suite]
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04 avril 2015

Les véritables « Faits Maisons » de Michel DUSSAU à la Table de l’Armandie !

Michel DUSSAU et l’un des desserts du jour, un « Financier moelleux aux pommes caramélisées ». Après ses classes durant 5 ans chez Alain Ducasse à Monaco, un passage dans les cuisines du Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, de Bacon à Antibes, du Château de Mercuès dans le Lot, Michel DUSSAU ouvre l’hôtel restaurant Le Pont Napoléon à Moissac. Fort de toutes ces riches expériences, il décide ensuite de poser ses valises et d’installer sa batterie de cuisine dans le Lot-et-Garonne pour créer intégralement, en 2006 à Agen, La... [Lire la suite]
Posté par Escapetdecouv à 12:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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