30 août 2020
Magret de canard au miel, figues rôties et pommes sautées
Le magret de canard est le filet de viande maigre issu d'un canard gras engraissé par gavage, dont on produit aussi le confit et le foie gras. Ce magret peut être séché ou fumé et c'est le grand maître cuisinier André Daguin qui eut le premier l'idée de le servir coupé en fines tranches après l'avoir cuit au gril ou à la poêle dans son célèbre restaurant de l’Hôtel de France situé à Auch capitale de la Gascogne dans le Gers.
Puisqu'il faut toujours rendre à César ce qui appartient à César, rendons à feu André Daguin... [Lire la suite]
