14 août 2020

Dôme de saumon fumé d'Écosse surprise

Voici mon assiette du jour, un savoureux dôme de saumon fumé d'Écosse surprise dressé sur un fond d'artichaut, du céleri rémoulade et un œuf mollet . Tout a débuté grâce à la découverte de cette appétissante et originale présentation à la poissonnerie de « La Marée Montalbanaise » à Montauban (82). Ingrédients pour la recette : 2 dômes de saumon 1 tomate cœur de bœuf rouge 1 tomate cœur de bœuf jaune 1 poivron rouge 2 filets de daurade Réalisation de la recette : 1.Lever les filets d'une daurade,... [Lire la suite]

19 octobre 2017

Les huîtres, un mets de choix à déguster sans modération !

Au XVIIe siècle, l'écrivain satirique irlandais Jonathan Swift se plaisait à dire : « J'adore les huîtres, on a l'impression d'embrasser la mer sur la bouche. »  Aujourd'hui, cette citation s'applique plus que jamais aux huîtres exceptionnelles sélectionnées par Sophie Fernandez et Jonathan Buirette, deux jeunes poissonnier/écailler devenus Meilleurs Ouvriers de France en 2015  et c'est dans leur vaste poissonnerie, La Marée Montalbanaise,  qu'ils proposent à leur clientèle une généreuse... [Lire la suite]