Jean-Luc et Sabine Baldès

Jean-Luc et Sabine BALDÈS intronisés DISCIPLES ESCOFFIER À l'occasion de la vente aux enchères au profit de la FONDATION TOULOUSE CANCER SANTÉ qui s'est tenue le 17 septembre 2022 sur les prestigieuses terres viticoles du CLOS TRIGUEDINA, le maître des lieux, Jean-Luc BALDÈS s'est vu décerner le titre très mérité de DISCIPLE ESCOFFIER  avec comme marraine Sabine BALDÈS, son épouse, elle-même déjà détentrice du prestigieux titre et sous l'égide d'une délégation conduite par Thierry CUBAINES président des « Disciples... [Lire la suite]

L'Exceptionnelle Cuvée PROBUS-PADIRAC du CLOS TRIGUEDINA Quel ravissement et quel honneur de tenir entre mes mains cette bouteille de PROBUS-PADIRAC 2017 (100% Malbec) du CLOS TRIGUEDINA.  Une CUVÉE EXCEPTIONNELLE, vieillie durant plusieurs années dans les tréfonds du gouffre de PADIRAC et enfouie à 130 mètres de profondeur, sous une température constante de 13 degré et un taux d'hygrométrie de 98. On découvre alors un vin à la robe rubis, aux arômes de myrtille, de pruneau, de cassis et aux notes agréablement truffées. Un... [Lire la suite]

Tout a commencé voici une vingtaine d'années, grâce à l'aimable invitation à déjeuner de mon ami Didier O... épicurien averti et Robin des lois convaincant. Ainsi, nous nous retrouvâmes à l'enseigne du restaurant « Lou Sicret », un établissement auquel on accède par un dédale de passages couverts, niché à deux pas de l'immense place du Vigan à Albi dans le Tarn. Aussi discret que réputé, « Lou Sicret » s'apparente à une chaleureuse auberge à l'ambiance résolument conviviale et dont l'ensemble du mobilier en bois,... [Lire la suite]

En son temps, Pythagore (580 av. J.-C.) avait ces mots : « Les amis sont des compagnons de voyage, qui nous aident à avancer sur le chemin d'une vie plus heureuse » ; et bien justement, ce 26 juillet 2020, le chemin du bonheur nous conduisit au Clos Triguedina  avec son très instructif musée consacré à l'histoire des vins de Cahors et du Malbec  et où nous attendaient nos charmants hôtes Jean-Luc et Sabine Baldès.  Ce jour là il faut dire qu'autour de la table, le mot Amitié pouvait... [Lire la suite]