07 février 2015

Ici, le porc c’est du cochon, mais du bon…

Pour son onzième ouvrage le chroniqueur gastronomique Henri Combret se lance à nouveau dans une croisade de défense du patrimoine. Cette fois, le porc sera mis en relief à travers la diversité des savoir-faire de pays. Dans le monde entier, on compte plus de 350 races de porcs, cette viande est la plus consommée, avec plus du tiers, et devant la volaille.  La France, qui est au troisième rang pour la production, n’arrive qu’au quatorzième rang des consommateurs européens. Il est donc urgent de réhabiliter le porc dans tous les... [Lire la suite]
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05 février 2015

Foie gras tentations !

Un livre savoureux, largement illustré, riche en anecdotes qui permet à tous les gourmets de France de connaître l’histoire et l’exquise cuisine des palmipèdes gras. Cet ouvrage, préfacé par le célèbre chef André Daguin, a obtenu le prix très convoité « Littérature et Gastronomie ». Le foie gras au fil du temps : …comme tous les beaux mythes, il faut un lieu magique, un peu ensorceleur et toujours rempli de mystères. En Europe, l’oie est présente dès la préhistoire dans le Périgord….La véritable histoire de... [Lire la suite]
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04 février 2015

Autour du vin et de ses vertus thérapeutiques

Dans cet ouvrage, Henri Combret veut sensibiliser le consommateur sur le vin qu’il considère comme élément culturel de notre civilisation,  mit trop souvent à l’index dans les campagnes contre l’alcoolisme. Paradoxalement, la France qui est parmi les tout premiers producteurs de vins au monde est aussi le pays où près de 90% des consommateurs ne connaissent pratiquement rien du monde du vin. L’auteur conscient de ce problème, a voulu à partir de ses nombreuses animations autour du vin et de la gastronomie répondre aux... [Lire la suite]
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03 février 2015

Vachement Bon !

Henri Combret reprend le bâton de pèlerin pour la défense des patrimoines culinaires, devant l’invasion de la malbouffe. Ici, il ne cherche pas à reprendre les critiques archi-rebattues de l’alimentation, mais tente d’amener le lecteur à maintenir notre chère cuisine menacée par la standardisation et rentabilisation à outrance. Les expressions « du terroir », « naturel », « fermier »  « de montagne » sont usurpées en dépit de toute authenticité et invariablement des saveurs. Nous... [Lire la suite]
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