07 février 2021
Dos de cabillaud à la crème de chorizo, compotée de poireau et trilogie de carottes (rouge, blanche, violette)
La carotte violette était déjà consommée 2000 ans avant Jésus-Christ et se sont les commerçants arabes qui l’ont popularisé au fil des siècles. Sa peau violette foncée est un peu plus sucrée que celle de la carotte orange traditionnelle et elle possède un agréable goût de noisette.
Ingrédients pour 2 personnes :
2 pavés de cabillaud (150 g pièce)
80 g de chorizo doux
1 oignon de Roscoff
1 gousse d'ail
1 brin de poireau
1 carotte rouge
1 carotte blanche
1 carotte violette
20 cl de crème double à... [Lire la suite]
