16 mai 2021
Purée de fèves, crevettes poêlées, jaunes d'œufs confits et jus de crustacés
Ingrédients pour 2 personnes :
400 g d’excellentes fèves fraîches du Domaine des Agôts
16 grosses crevettes
2 bons œufs de poule élevée en plein air
75 g de lardons fumés
1 oignon de Roscoff
15 g de beurre demi-sel
10 g de beurre doux
1 échalote
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
20 cl de vin blanc sec
5 cl d'Armagnac
20 cl d'eau
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe de jus de citron
6 brins de ciboulette ciselée
2 fleurs de bourrache
Fleur de sel, poivre du moulin... [Lire la suite]26 avril 2021
Foie gras à l'ail noir de la Maison Sudreau
NOUS AVONS TESTÉ et APPROUVÉ !
Voici un foie gras unique au goût raffiné grâce aux gousses d'ail noir* méticuleusement insérées en son cœur.
Une très savoureuse réalisation de la Maison Sudreau, un haut de gamme du foie gras pour le plus grand plaisir des gourmands et des gourmets et, bien évidement, sans conservateur, ni antioxydant.
Rappelons ici que les foies gras de la Maison Sudreau sont régulièrement médaillés dans nombre de manifestations, à l'instar du Concours Général Agricole de Paris... [Lire la suite]27 décembre 2020
Mille-feuille de foie gras à la confiture de kiwi-gold et pomme au safran
Voici une recette simplissime composée avec les moyens du bord !
Ingrédients pour 2 personnes :
4 tranches de l'excellent foie gras de canard mi-cuit (photo ci-dessous) de la charcuterie Bonnefous à Lauzerte (82) ;
4 cuillères à café de confiture kiwi-gold et pomme au safran du « Clos Ferrié » à Montauban (82)
4 corolles en pâte feuilletée
2 « bonbons » en pâte feuilletée
1 cœur de sucrine
1 jaune d’œuf
Réalisation du montage :
1.Tailler à l'emporte pièce les corolles en pâte feuilletée et pour... [Lire la suite]
