26 avril 2020
Une côte de bœuf maturée 115 jours !
Une viande longuement maturée permet d'obtenir un produit d'excellence, un mets particulièrement goûteux à la tendreté exceptionnelle, comme cette magnifique côte de bœuf de 1,150 kg, pour 5 cm d'épaisseur, issue d'un superbe carré méticuleusement maturé pendant 115 jours par Frédéric Burgalat à la boucherie de Beauvais-sur-Tescou (81).
Précisons que cette superbe viande (BBC) provient d'une vache Limousine née en 2014 et élevée pendant 6 ans en plein air dans les riches prairies du Tarn par Jean-Louis Belot.
Bien... [Lire la suite]
