13 septembre 2020
Gambas royales flambées au Whisky « Sud de France »
La gambas (crevette en espagnol) est une très grosse crevette à chair rose, tendre et iodée qui se pêche en Méditerranée et dans l'Atlantique. C'est un crustacé décapode à la carapace souple de la famille des Pénaeidés. Sur les étals des bonnes poissonneries, on trouve diverses variétés, crues ou déjà cuites, comme la gambas de Madagascar, la gambas de Méditerranée et la gambas Royale à la taille imposante.
Ce savoureux crustacé se cuisine de moult manières : à l'armoricaine, mariné, flambé (au Whisky ou au Pastis), sauté à... [Lire la suite]10 septembre 2020
Filets de truite fumée, blinis à la crème, poivrons confits et Vodka « Sud de France »
Le terme Vodka peut se traduire par « petite eau », « Voda » étant le terme désignant l’eau dans les langues slaves comme le Russe. Cette eau-de-vie, alors fabriquée à partir de raisin, aurait été apportée en Russie par les Génois au XIVe siècle.
Puis, en 1430, le moine Isidor du monastère de Tchudov crée une recette de vodka distillée et produite à base de céréales. Trouvant alors dans cette nouvelle boisson une source non négligeable de revenu, l’État russe impose un monopole de... [Lire la suite]
