13 décembre 2020
"TRUFFES en PUITS" au Champagne, selon la fameuse recette de Menon au XVIIIe siècle
Joseph MENON (1700-1771) fut un très grand cuisinier et un savant gastronome du XVIIIe siècle, surtout connu par ses ouvrages à succès, comme son « Nouveau traitée de la cuisine » publié en 1739. Quelques années plus tard, il publiera « La Nouvelle Cuisine...