Charcuterie BONNEFOUS

Le 11 décembre 2021 Véritable « Caverne d’Ali Baba Gastronomique », la charcuterie Bonnefous, sise dans l'impressionnante bastide de Lauzerte (photo ci-dessous) dans le Tarn-et-Garonne, est une adresse gourmande à découvrir, à redécouvrir et à recommander sans modération.  Dans cette illustre enseigne, tout est entièrement fait maison de manière artisanale à l'instar des succulents foies gras de canard mis-cuits au torchon, mitonnés de main de maître par Françoise Bonnefous elle-même.  Je vous invite... [Lire la suite]

À l’occasion des fêtes de fin d’année, rien n’est plus savoureusement agréable que de pousser la porte de l’inégalable et alléchante Charcuterie Bonnefous, sise dans la bastide de Lauzerte en Tarn-et-Garonne. Dans cette illustre enseigne, tout est fait maison à l'instar des succulents foies gras cuits au torchon. Bien évidement ces fois gras sont réalisés à partir de très bons canards fermiers provenant d'éleveurs locaux. Ce légendaire établissement propose également : l'exceptionnel pâté en croûte aux truffes et foie... [Lire la suite]

Le Galabar est une charcuterie qui s’apparente au boudin traditionnel mais, dans sa fabrication, les charcutiers y ajoutent des morceaux de viande issus de la tête du porc.  On trouve ce « boudin à la viande » dans de nombreux départements comme l'Ariège, les Hautes-Pyrénées, le Tarn, l'Aveyron, le Tarn-et-Garonne ou encore en Aquitaine et il comporte plusieurs noms en Occitan tel le golobar, le galavard, le calabar, etc. Le Galabar traditionnel, tel qu'il est fabriqué artisanalement à la charcuterie Bonnefous* de... [Lire la suite]

À plusieurs reprises déjà, nous avons consacré des reportages à l'exemplaire famille BONNEFOUS, cette dynastie de maîtres charcutiers installée dans la bastide de Lauzerte en Tarn-et-Garonne. Ce lundi 16 novembre dernier est désormais pour nous à marquer d'une pierre blanche. En effet à cette date, Jacques, Marie-José et Françoise Bonnefous nous conviaient pour un déjeuner entre amis en compagnie de Anne-Marie Morgadès et Dominique Vergé les talentueux restaurateurs du Manoir Saint-Jean. Jusque là, rien que de très banal, mais le... [Lire la suite]

À l’occasion des fêtes de fin d’année, rien n’est plus savoureusement agréable que de pousser la porte de l’inégalable et alléchante charcuterie Bonnefous, size dans la bastide de Lauzerte. Dans cette illustre enseigne, tout est fait maison et l’on vient de fort loin pour découvrir les trésors gourmands que cette talentueuse lignée élabore passionnément au fil des ans et les merveilles culinaires qu’elle crée pour les festivités de Noël et de la saint Sylvestre. Ici Françoise Bonnefous présente un délicieux pâté de canard en... [Lire la suite]