23 août 2020

Carré d'agneau au miel, semoule à l'orientale et carottes glacées

Le carré d'agneau est une pièce de viande avec os, composée de l’ensemble des côtes (premières, secondes et découvertes) du mouton. Après le gigot et la souris, c’est un morceau particulièrement savoureux qu'il est préférable de cuire au four afin de lui préserver son moelleux et son goût tout en finesse ; sans oublier que la viande d’agneau se déguste rosée et qu'il faut toujours la laisser reposer après cuisson. Ingrédients pour 2 personnes : 1 carré d'agneau composé de 6 côtelettes, préparé par Maître Fred à la boucherie... [Lire la suite]