19 décembre 2020

Boudins blancs aux morilles et poire rôties

L’ancêtre du boudin blanc est une bouillie de lait chaude, servie traditionnellement au Moyen Age lors du réveillon de Noël et, contrairement au boudin noir, la recette du boudin blanc telle que nous la connaissons, date seulement du XVIIe siècle. En effet en 1892, la Baronne de Staffe indique dans son livre « La maîtresse de maison », que c'est un cuisinier qui eut l’idée de présenter cette bouillie sous boyau, pour en simplifier le service, tout en apportant quelques aménagements à la recette traditionnelle de la... [Lire la suite]
Posté par Escapetdecouv à 19:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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