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Escapades et découvertes
œuf miroir
28 novembre 2020

Truffe blanche d'Alba sur un œuf miroir et tranches de coppa poêlées

Truffe blanche d'Alba sur un œuf miroir et tranches de coppa poêlées
Ci-dessous, une superbe truffe blanche d’Alba de 50 g (Tuber Magnatum) que j'utilise pour trois recettes. Truffe provenant de chez Jean-Luc Clamens, Maison Gaillard à Caussade (82) et sélectionnée parmi les 350 g présentés dans ses mains ci-dessous. Pour...
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