15 janvier 2021
Œufs brouillés à la truffe et au lard
Ingrédients pour 2 personnes :
8 œufs de poule élevées en plein air ;
1 truffe noire de 50 g (Tuber melanosporum) (soit 25 g par personne) provenant de chez Jean-Luc Clamens, Maison Gaillard à Caussade (82) ;
75 g de bon lard fumé coupé en lardons
20 g de beurre truffé fait maison
2 cuillères à café de crème fraîche à 40%
Fleur de sel et poivre du moulin
Réalisation de la recette :
1.24 heures à l'avance, mettre à infuser ensemble dans un bocal la truffe et les œufs pour que ces derniers... [Lire la suite]
