08 novembre 2014

L'Espérantine, un savoureux chocolat à l’huile d’olive.

L'Espérantine est une savoureuse friandise de fabrication artisanale, originale et exclusive, élaborée principalement autour d’un excellent chocolat noir associé à de l'huile d'olive vierge extra Bio. Créée en 1999 dans la Cité Phocéenne, elle se présente élégamment sous la forme inédite d'une feuille d'olivier. L'Espérantine est constituée d’un assemblage équilibré, associant délicieusement moelleux et croustillant : cacao (stimulant et antidépresseur naturel), amandes douces (riches en protéines), oranges confites (riches en... [Lire la suite]
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05 novembre 2014

Les charcuteries de porc noir gascon

Véritable havre de paix au Nord de Caylus, la ferme auberge du Mas de Monille est un îlot perdu dans l’immensité d’une campagne hors du temps où, loin des sentiers battus, Benoît Leverrier a su créer un espace idéal pour ses  porcs noirs gascons et ses poules caussadaises. Ici, avant toute chose, on part à la rencontre des animaux du domaine qui s’ébattent en toute liberté dans le cadre bucolique d’un univers protégé et l’on fait bien sûr connaissance avec le débonnaire verrat « Cupidon » magnifique mâle reproducteur de 250... [Lire la suite]
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04 novembre 2014

Le foie gras dans tous ses états !

Voici quelques unes de nos photos consacrées au foie gras : Une fresque imprimée sur toile en format 160 x 100 cm. Foie gras aux griottes ; avec joue de bœuf et zestes d’oranges ; crumble et sa compotée de fruits rouges à la coriandre et à la cardamome ; en brochettes avec magret de canard, figues et nectarines ; aux châtaignes ; aux framboises et caramel à la fleur de sel ; grillé au barbecue et monté en terrine ; au chocolat ; poêlé et pané au pain d’épices. Mais aussi une terrine... [Lire la suite]
01 novembre 2014

Le safran de Lectoure

Niché sur une belle colline ensoleillée, face à la cité de Lectoure dominée par la cathédrale Saint-Gervais et le palais épiscopal, l’exploitation de safran d’Isabelle Baro mérite sans conteste une visite pour découvrir cet aromate sans pareil, connu depuis la nuit des temps. D’autant qu’avec son safran de qualité 1 (le top du top), Isabelle ne confectionne que des produits d’exception. Tout d’abord, des stigmates de safran conditionnés à partir de 0,1g (soit 60 stigmates qui permettent la réalisation d’une recette salée pour 12... [Lire la suite]
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