12 septembre 2018

L'anchois de Collioure, un savoureux trésor !

  Sur la Côte Vermeille, dans le port de Collioure, les « belles Catalanes » ne sont plus utilisées aujourd'hui que pour la plaisance, mais leur présence rappelle l'histoire ancestrale de la pêche nocturne des anchois au lamparo.  En effet, Collioure est bien le berceau d'un véritable trésor de la mer, l'anchois, petit poisson de la famille des Engraulidae, riche en acides gras insaturés, en fer, en vitamine B3 et B12. Il est aussi une bonne source de potassium, de phosphore et de sélénium. En 1865, Collioure... [Lire la suite]

30 avril 2018

Noilly Prat, le vermouth à la française par excellence !

Avec plus de 200 ans d'existence, le Noilly Prat est un véritable patrimoine issu d'un savoir-faire artisanal pour ce vermouth français étroitement lié à la haute gastronomie. Un incroyable élixir, synonyme de savoir faire, d'excellence et de rigueur, connu dans le monde entier et méticuleusement élaboré selon des méthodes ancestrales dans l'unique terroir de Marseillan qui jouit d'un micro climat particulier dans le département de l'Hérault, sur les bords de l'étang de Thau et de la mer Méditerranée.  L'histoire débute en... [Lire la suite]
22 avril 2018

Les Asperges du Lauragais de la famille Guilhemat !

C'est bien connu, l'hirondelle ne fait pas le printemps, mais s'il en est une qui en est l'annonciatrice c'est bien l’Asperge, ce délicieux légume qui appartient à la famille des liliacées, comme l’oignon, le poireau et l’ail. Particulièrement appréciée au XVIIIe siècle et surnommée à cette époque « l’aristocrate des légumes », l’asperge fut d'abord consommée à l'état sauvage par les Égyptiens et les Grecs. Puis les Romains vont développer la culture de cet excellent primeur très recherché par les gastronomes... [Lire la suite]
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19 janvier 2018

Le SAGARNO, vin de pomme ancestral du Pays Basque !

Pousser la porte de chez TXOPINONDO, c'est découvrir une authentique cidrerie basque et son SAGARNO, ce savoureux vin de pomme qui est la plus ancienne boisson fabriquée au Pays Basque depuis l'Antiquité. D'après la légende, le Sagarno est considéré comme descendant de la « pitarra », un breuvage fermenté issu d'une macération de pommes tranchées et séchées, consommée par les Basques dès le Néolithique.  Véritable patrimoine gourmand, le vin de pomme est particulièrement agréable et très digestif pour accompagner... [Lire la suite]
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08 janvier 2018

Les Macarons Adam de Saint-Jean-de-Luz !

  La notoriété des macarons de la Maison Adam débute en 1660, à Saint-Jean-de-Luz, à l'occasion du mariage de Louis XIV avec l’Infante d’Espagne Marie-Thérèse, les jeunes époux ayant succombé à la délicatesse de ces savoureuses pâtisseries après la cérémonie en grandes pompes qui s'est déroulée dans l'imposante Église Saint-Jean-Baptiste.  Ces mêmes macarons « Paré Gabéa » (sans pareil en basque) ravissaient déjà à cette époque les papilles des réfugiés russes, artistes, pêcheurs bretons et tant d’autres... [Lire la suite]
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04 janvier 2018

Pierre OTEIZA et l'exceptionnel jambon KINTOA !

Pierre Oteiza est un self-made-man fier de ses origines basques et c'est toujours dans son village natal des Aldudes que ce brillant éleveur producteur et artisan charcutier dirige ses diverses activités.  À ce propos, rappelons qu'en 1981 la race Porc Basque était en voie de disparition et c'est grâce à la ténacité d'une poignée d'éleveurs, dont Pierre Oteiza, que l'incomparable porc Kintoa a définitivement retrouvé sa place dans la Vallée des Aldudes et peut même s'enorgueillir d'être labellisé en AOC depuis le 17 août... [Lire la suite]

16 novembre 2017

Les huîtres Pied de cheval de Karine et Yvan CAUSSEL - La Noisette D'Oc !

Située sur les bords de l'étang de Thau à Mèze dans l'Hérault, La Noisette D'Oc est une exploitation conchylicole de coquillages d’exception qui mérite tous les détours et porte bien son nom avec ce délicieux goût de noisette qui se dégage notamment des huîtres « Pied de cheval » amoureusement produites par Karine et Yvan CAUSSEL qui exercent leur métier avec passion.  Ici l'élevage des huîtres spéciales 1er choix et de moules pleine mer et étang est assurée par une production labellisée Agriculture biologique... [Lire la suite]
14 novembre 2017

Les Huîtres Tarbouriech, un mets d'excellence en Occitanie !

Pour les amateurs de coquillages, nul doute qu'une halte au « St Barth' » s'impose puisque, dans la ferme aux Huîtres de Florie et Romain Tarbouriech, la dégustation sera forcément grandiose.  Pour accéder à ce lieu idyllique situé en Occitanie sur la commune de Marseillan dans le département de l'Hérault, il faut quitter la ville par la D51 en direction de Sète, puis bifurquer à gauche au bout de quelques kilomètres et slalomer au milieu des vignes, qui produisent le gouleyant  Picpoul de Pinet.  ... [Lire la suite]
19 octobre 2017

Les huîtres, un mets de choix à déguster sans modération !

Au XVIIe siècle, l'écrivain satirique irlandais Jonathan Swift se plaisait à dire : « J'adore les huîtres, on a l'impression d'embrasser la mer sur la bouche. »  Aujourd'hui, cette citation s'applique plus que jamais aux huîtres exceptionnelles sélectionnées par Sophie Fernandez et Jonathan Buirette, deux jeunes poissonnier/écailler devenus Meilleurs Ouvriers de France en 2015  et c'est dans leur vaste poissonnerie, La Marée Montalbanaise,  qu'ils proposent à leur clientèle une généreuse... [Lire la suite]
16 octobre 2017

Le « Cupidon » un fromage en or !

À l'occasion de La Fête des Pommes à Mirepoix, le magazine « GOURMANDISES » a découvert et dégusté un excellent fromage de brebis... « Le Cupidon » ! Le « Cupidon » est un sublime fromage de brebis au lait cru, récompensé par la médaille « Super Gold » au Mondial du fromage, à Tours, le 9 juin 2015. Rappelons ici que cette prestigieuse médaille récompense le meilleur parmi les meilleurs fromages venus de toute les régions de France bien sûr, mais aussi d'Italie, d’Israël, de Chine, du... [Lire la suite]
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