16 octobre 2017

Le « Cupidon » un fromage en or !

À l'occasion de La Fête des Pommes à Mirepoix, le magazine « GOURMANDISES » a découvert et dégusté un excellent fromage de brebis... « Le Cupidon » ! Le « Cupidon » est un sublime fromage de brebis au lait cru, récompensé par la médaille « Super Gold » au Mondial du fromage, à Tours, le 9 juin 2015. Rappelons ici que cette prestigieuse médaille récompense le meilleur parmi les meilleurs fromages venus de toute les régions de France bien sûr, mais aussi d'Italie, d’Israël, de Chine, du... [Lire la suite]
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11 octobre 2017

Les dinosaures des vignobles Salasar !

Les dinosaures vivaient il y a 70 millions d'années sur le site des Vignobles Salasar et une bouteille de la prestigieuse Maison Viticole leur rend hommage avec cette illustration d'un Ampélosaurus (photo ci-dessus) qui fut le premier fossile découvert ici et reconstitué à l'identique ci-dessous au musée d' Espéraza.  Au cœur de l'une des régions les plus riches en fossiles de dinosaure, le premier musée français entièrement consacré à ces reptiles géants a ouvert ses portes en juin 1992 à Espéraza sur les bords de... [Lire la suite]
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07 octobre 2017

L'Abbaye de Saint-Hilaire à l'origine des vins effervescents.

Dans le département de l'Aude, un document daté du 25 octobre 1544 (ci dessus) mentionne une livraison de « blanquette de Limoux » au Sieur d'Arques. Ce vin effervescent trouve son origine en 1531 à l'abbaye bénédictine de Saint-Hilaire.  Déjà dans les Caves de l'abbaye creusées à même la roche dans un conglomérat de galets et de cailloux appelé poudingue, les moines produisaient leur vin utilisé pendant la messe ou bu au cours du repas. À cette époque, un moine découvrit que le vin qu'il avait mis en... [Lire la suite]
24 septembre 2017

Fête de la gastronomie 2017 avec les Restaurateurs du Tarn-et-Garonne !

Agneau du Quercy confit aux herbes, espuma Haricots Tarbais par Maxime Michel, le M1474 du Moulin de Moissac  À l'occasion de la Fête de la Gastronomie 2017, les chefs de l'Association des Restaurateurs de Tarn-et-Garonne ont donné rendez-vous aux gourmands, aux gourmets et autres becs fins, le vendredi 22 septembre, à l'espace Bonnaïs de Caussade. Les meilleurs produits des terroirs régionaux étaient bien sûr à l'honneur, sublimés par des chefs qui avaient à cœur de ravir les papilles de tous les convives venus en... [Lire la suite]
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08 septembre 2017

Le N°4 du magazine « GOURMANDISES » est né !

Le N°4 du magazine « GOURMANDISES » est né et c'est l'automne qui est à l'honneur.  Alors, abonnez-vous sans tarder pour recevoir chaque trimestre et directement chez vous votre magazine « GOURMANDISES » !!! Toutes les infos sur « CLUB des GOURMETS »  : http://www.asso-gourmandisesetgourmets.com/club-des-gourmets/ 
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05 août 2017

Le Bœuf de Kobé, chef d’œuvre de l'art culinaire japonais !

Le véritable Bœuf de Kobé est à la viande ce que le Pétrus est au vin, la truffe noire aux champignons, le caviar aux œufs de poissons. Bref, on parle ici d'un véritable chef d’œuvre de l'art culinaire japonais obtenu grâce à un savoir faire dont les méthodes d’élevage sont hors normes, exclusives, rigoureuses et ancestrales. Le Bœuf de Kobé est issu de la race bovine japonaise Tajima-gyu (Japanese Black)  et il est unique en son genre, puisqu'il doit être élevé exclusivement dans la préfecture de Hyogo. Les veaux sont... [Lire la suite]

14 juillet 2017

Claude-Emmanuel Robin et ses recettes safranées !

  Si Cajarc est le pays du safran, Claude-Emmanuel Robin en est le virtuose. En effet, dans son restaurant, « L'Allée des Vignes », Claude-Emmanuel s'affaire à des créations culinaires inédites,  comme ses perles de safran aux reflets d'or nées d'une secrète alchimie qui, à l'époque de l'inquisition médiévale, lui aurait probablement valu d'affronter les foudres de l’épiscopat pour sorcellerie et d'avoir à comparaître devant un tribunal ecclésiastique, voir d'y subir la terrible question.  ... [Lire la suite]
04 juillet 2017

Pascal Bardet et ses mets étoilés !

  Le 1er juillet 2017, à l'occasion du festival culinaire « Lot Of Saveurs », Pascal Bardet, en compagnie de Coline Faulquier (finaliste de Top Chef 2016 et récompensée par le prix Jeune Talent 2017 Gault et Millau)  et de Jean-Marc Vayssouze-Faure (maire de Cahors), accueillait un panel de journalistes culinaires dans son restaurant « Le Gindreau », situé dans le département du Lot à l’Ouest de Cahors, aux abords du village de Saint-Médard.  Depuis le mois de juillet 2013, c'est dans ce... [Lire la suite]
25 juin 2017

La Table des Vignerons, l'adresse gourmande de Trausse-Minervois !

  Pour la treizième année consécutive, la fête de la cerise de Trausse-Minervois a réuni, autour de la Tour de Trencavel édifiée au XIIe siècle,  les producteurs du Pays Cathare venus proposer leurs délicieuses cerises labellisées, comme la Moreau, Summit, Guin, Sunburst, Napoléon, Reverchon ou Burlat…  Ici, les cerises de la vallée de l'Argent-Double sont reconnues comme un véritable patrimoine local, cueillies à maturité optimale, gorgées de sucre et de soleil, elles sont la fierté de toute une région et... [Lire la suite]
23 juin 2017

Le Homard Breton selon Gérard Garrigues !

Apprécié depuis le XVIIe siècle, le Homard Breton est considéré à juste raison comme le prince des crustacés d’eau de mer. Bleu de son vivant, il devient rouge à la cuisson d'où son nom poétique de Cardinal des tables. Pour Gérard Garrigues, le Homard Breton est un mets de choix au même titre que la truffe, les inoubliables « Coquilles Saint-Jacques jubilatoires » ou le lièvre à la royale ; à cet égard, le noble crustacé retient bien évidement toute son attention.  Ainsi, chaque été, le maître... [Lire la suite]
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