05 février 2017

La TRUFFE magnifiée en six plats par Gérard GARRIGUES !

Aujourd'hui, 5 février 2017, le magazine « GOURMANDISES » assistait à la réalisation du savoureux « MENU TRUFFE » de Gérard GARRIGUES. Assisté par Julie TORRIJOS et Étienne ZURAWSKI, le chef concoctait son menu en six plats à l'aide de superbes truffes provenant de la maison Gaillard et rigoureusement sélectionnées par Jean-Luc CLAMENS. Tandis que Valérie GARRIGUES accueillait chaleureusement les convives, l'effervescence régnait en cuisine où chacun était à son poste mais toujours avec le sourire et dans la bonne humeur. ... [Lire la suite]
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01 février 2017

Festin truffé à Lalbenque !

Ce 29 janvier 2017, Lalbenque fêtait pour la trentième année sa majesté LA TRUFFE, la Tuber melanosporum, que l'on surnomme aussi le diamant noir, joli sobriquet que l'on doit à l'illustre gastronome et auteur culinaire Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755 - 1826). Ah la truffe ! depuis la nuit des temps, elle a fait couler beaucoup d'encre, noire bien évidement et celle que Lucullus et Apicius qualifiaient déjà de « présent  des dieux » n'a certainement pas fini d'inspirer les auteurs, à l'instar de la célèbre... [Lire la suite]
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18 janvier 2017

Le Marché de la Truffe de Lalbenque, « Site remarquable du Goût » !

Depuis 1961, chaque année, à partir du 1er mardi de décembre et jusqu'à la mi-mars, le Marché aux Truffes anime irrémédiablement la rue principale de Lalbenque dans le Lot. Ainsi depuis 56 ans, l'immuable cérémonial se reproduit pour le plus grand plaisir des trufficulteurs, des acheteurs et des touristes qui viennent en nombre assister à cette grand messe du diamant noir. À 14h débute le marché de détail, très vite suivi par le marché de gros à 14h30. Certes, il est bien loin le temps où les truffes abondaient par... [Lire la suite]
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13 janvier 2017

Les menus « Nature et Gibiers » de Gérard GARRIGUES !

Les menus « Nature et Gibiers » de Gérard GARRIGUES ! Situé dans le département du Tarn, au cœur de la bastide de Castelnau-de-Montmiral, sur la place des arcades, « Le Ménagier » propose une cuisine savoureusement exemplaire, où de la découpe de bêtes entières aux fonds de sauce en passant par les rôties, les bouillons et autres mijotages, tout est entièrement FAIT MAISON. Justement, en cette saison de chasse, Gérard et Valérie Garrigues s'affairent dans leur restaurant à la préparation de repas sur le thème... [Lire la suite]
02 janvier 2017

« GOURMANDISES » un nouveau magazine est né !

« GOURMANDISES » un nouveau magazine est né ! La création d'un magazine c'est tout d'abord et souvent une simple idée qui a germé dans l’esprit inventif d'auteurs passionnés désireux de partager les informations qu'ils ont collectées au fil de leurs pérégrinations. Ensuite, c'est l'aboutissement d'un rigoureux travail d'équipe, composé de rédacteurs, photographes, enquêteurs et maquettistes. Ainsi ce 21 décembre 2016, les puissantes presses Heidelberg de l'imprimerie EVOLUPRINT avalaient les plaques... [Lire la suite]
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01 décembre 2016

Le Lièvre à la Royale sublimé par Gérard Garrigues !

    Le Lièvre à la Royale sublimé par Gérard Garrigues ! C'est l'effervescence dans les cuisines du Ménagier, à Castelnau-de-Montmiral dans le Tarn, où le chef Gérard Garrigues s'affaire à la préparation d'un chef d’œuvre de la haute gastronomie française, le Lièvre à la Royale.      Pour réussir ce mets d'exception, un patient travail est nécessaire afin de réaliser cette recette mythique particulièrement appréciée à son époque par le roi Louis XIV, mais déjà connue dès le XVe siècle et décrite pour... [Lire la suite]

12 novembre 2016

Devenez membre du « Club des Gourmets »

  Devenez membre du « Club des Gourmets » À partir du mois de décembre, RECEVEZ DIRECTEMENT CHEZ VOUS le nouveau magazine trimestriel « GOURMANDISES ». En adhérant au « Club des Gourmets » vous allez bénéficier d'un service de presse personnalisé et les pages du Club vous seront également ouvertes pour vous permettre de publier et ainsi de partager vos découvertes, observations et autres commentaires sur tel restaurant, producteur, vignerons, artisan du goût, etc. Toutes les infos en... [Lire la suite]
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01 novembre 2016

TV des Chefs, la Gazette de la Gastronomie !

    TV des Chefs, pour gourmands, gourmets et autre épicuriens ! « TV des Chefs est une plate forme télévisuelle dédiée en priorité aux producteurs, aux chefs qui ne sont ni étoilés, ni toqués, ni bibés, des chefs en devenir qui réalisent une cuisine à base de produits de terroir et surtout faite maison, cuisiniers , pâtissiers, chocolatiers, aux maîtres-fromagers, à tous les métiers de bouche et aux Arts de la table. Cette nouvelle chaîne a  pour mission première de réconcilier les... [Lire la suite]
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25 octobre 2016

Le Ménagier de Gérard Garrigues

Dès que l’on franchit la porte du « MÉNAGIER », l’accueil chaleureux de Gérard et Valérie GARRIGUES donne le ton. Ici les clients sont vraiment les bienvenus et l’unique souhait de ces charmants restaurateurs est de régaler leurs hôtes. Bref, au Ménagier, les papilles les plus exigeantes trouveront immanquablement leur bonheur avec, par exemple, les inoubliables « Coquilles Saint-Jacques jubilatoires » ou encore l'incomparable Cassoulet aux trois viandes et sa secrète finition. Il faut dire que, dans cet... [Lire la suite]
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24 octobre 2016

Le Dictionnaire du Gastronome

« Un ouvrage indispensable dans la bibliothèque de tous les gourmands, gourmets et autres épicuriens ! » 1024 pages avec plus de 2000 définitions craquantes à vous mettre sous la dent ! Un voyage gourmand au pays des nourritures terrestres et des crus inoubliables ! Une petite philosophie du goût à partager sans modération ! De la cuisine de nos provinces à la cuisine moléculaire, des produits de nos terroirs aux produits exotiques, de la cuisine bourgeoise à la grande cuisine, des chefs qui ont fait... [Lire la suite]
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