25 mai 2017

Le Porc Noir de Bigorre, un savoureux patrimoine !

  Le Porc Noir de Bigorre est l’animal noble par excellence, il représente un véritable patrimoine, le fruit d’un écosystème qui relie l’animal, le milieu naturel et l’homme, depuis des siècles. L’origine du Porc Noir de Bigorre est attestée depuis l’antiquité, de la période gallo-romaine jusqu’au XXe siècle, en passant par le Moyen Âge, notamment dans les nombreuses abbayes bénédictines présentes en Bigorre.  Le porc noir de Bigorre vit en liberté sur son territoire d’origine, la Bigorre, aux confins des... [Lire la suite]
Posté par Escapetdecouv à 18:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

07 mai 2017

Le STELSIA et ses Brunchs au « Bistrot du Château » !

  Véritable arc-en-ciel architectural pensé par un magicien du XXIe siècle, le STELSIA est un trait d'union féerique entre le ciel et la terre. Le STELSIA c'est la promesse d’un merveilleux voyage chargé de rêves colorés et de délices gourmands. D'ailleurs ici les événements sont constants, ainsi, chaque dimanche, c'est l'effervescence dans l'accueillant « Bistrot du Château » où toute la brigade, dirigée par Xavier Lesueur, s'affaire au dressage du très appétissant et spectaculaire brunch dominical, véritable... [Lire la suite]
21 avril 2017

Jérôme BUREL enchante les papilles de ses hôtes au château de Longcol !

Situé au cœur de l'Aveyron sur la commune de La Fouillade, entre Najac et Villefranche-de-Rouergue, le château de Longcol est un site idyllique où le chef Jérôme Burel propose chaque jour une cuisine inédite pour le grand plaisir des papilles de ses hôtes.  Lorsque l'on passe à table au château de Longcol, c'est en fait un nouvel univers culinaire sans cesse renouvelé que le chef vous invite à découvrir au cours de chacun de ses services ! Étant précisé que dans cette maison de charme, inutile de chercher la carte,... [Lire la suite]
Posté par Escapetdecouv à 20:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
13 avril 2017

Menu Tue-Cochon de Gérard Garrigues au « Ménagier » !

Menu Tue-Cochon de Gérard Garrigues au « Ménagier » ! Véritable histoire sociale et culturelle, la Tue-cochon, la Saint Cochon, la Saint Boudin ou encore la Saint Gorin sont ancestralement des temps forts de la vie de nos campagnes. C'est l'occasion des retrouvailles, du partage, des rencontres, de la fête, presque un rite immuable, symbole d'une société fidèle à ses traditions et respectueuse de son art de vivre ensemble. Ce sont d'ailleurs toutes ces valeurs que le chef Gérard Garrigues met en œuvre dans son... [Lire la suite]
13 avril 2017

La recette du véritable KOUIGN AMANN de Douarnenez !

    La recette du véritable KOUIGN AMANN de Douarnenez ! Le KOUIGN AMANN, ou gâteau au beurre, fut inventé en 1860 à DOUARNENEZ en Bretagne. En effet, lors d'un jour de forte affluence dans son magasin, le boulanger Yves René SCORDIA dût approvisionner rapidement la boutique en gâteaux. Alors, sans tarder, connaissant parfaitement la technique de la pâte feuilletée, il réalisa, avec ce qu'il avait à portée de main, un habile feuilletage à base de pâte à pain, de beurre demi-sel et de sucre, successivement plié et... [Lire la suite]
Posté par Escapetdecouv à 10:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
05 avril 2017

19ème Salon du Goût de Najac, portraits d’artisans de saveurs !

Les 1er et 2 avril 2017 se tenait en Aveyron le 19ème Salon du Goût de Najac et, comme chaque année, gourmands et gourmets sont venus à la découvertes d'une pléiade d’artisans de saveurs et de produits de qualité issus de toutes les régions de France. À l'instar des huîtres Marennes Oléron de Matthieu Gallard,  les charcuteries corses de Pascale Scarbonchi,  les confitures de Isabelle Amistadi,  les sels aromatisés de Bettina Dieghi,  les sardines millésimées de Christian Pouclet,  les... [Lire la suite]
Posté par Escapetdecouv à 11:39 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

30 mars 2017

La France Gourmande 100% Terroirs avec Pari Fermier

  Depuis le 18 octobre 2016, le livre La France gourmande 100% Terroirs avec Pari Fermier est paru dans toutes les bonnes librairies de France. Cette bible des terroirs est réalisée aux éditions Larousse en partenariat avec Pari Fermier, association qui défend la production fermière de notre douce France ! Co-écrit par Josselin Thibaudault, Justine Gourbière et l’équipe de Pari Fermier, et préfacé par Yves Camdeborde en personne, ce livre de 320 pages imprimé en France présente les portraits de 110 paysans... [Lire la suite]
Posté par Escapetdecouv à 16:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
29 mars 2017

Isabelle AMISTADI, Maître Confiturier et Disciple d’Escoffier

Isabelle AMISTADI, Maître Confiturier et Disciple d’Escoffier C'est en l'an 73 après Jésus Christ que Pline l'Ancien, dans son Histoire Naturelle, fait référence à des recettes de confitures de fruits cuits dans du miel. Puis l'usage des confitures se répandit à partir du Moyen Âge et à l'occasion des premières croisades. Alexandre Vialatte disait : « La confiture n'est bonne que s'il faut monter sur une chaise pour attraper le pot dans le placard » alors, avec les créations plus que savoureuses de... [Lire la suite]
18 mars 2017

Découvrir les Accords Mets et Vins du BEAULIEU en Corrèze !

Découvrir les Accords Mets et Vins du BEAULIEU en Corrèze ! Accords Mets et Vins et les coups de cœur du magazine « GOURMANDISES » dans le restaurant « Le BEAULIEU » à Beaulieu-sur-Dordogne en Corrèze. Alors, gourmets de toutes contrées, retenez bien cette adresse à découvrir tant pour sa cuisine savoureuse que pour son ambiance chaleureuse, au cœur de cette Riviera Limousine riche d'innombrables attraits. À visionner en cliquant sur le lien ci-dessous : https://www.youtube.com/watch?v=0Sr1HXO02y8 Voir... [Lire la suite]
26 février 2017

Gambas Camerone, un plat signature de Franck Delestre !

  Avec sa chair d’exception comparable à celle de la langouste, la gambas Camerone est incontestablement un délicieux crustacé qui mérite à juste titre sa réputation. Nous pourrions en rester là, mais après avoir dégusté celle de Franck DELESTRE (photo ci-dessous), chef du restaurant « Le BEAULIEU » à Beaulieu-sur-Dordogne, l'affaire prend une autre tournure.  En effet, à l'occasion de la visite du magazine « GOURMANDISES », le maître queux a fait confiance à son inspiration du jour et ainsi est... [Lire la suite]