Escapades et découvertes

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12 décembre 2014

L’histoire du fils de Malika

« Quand on est jeune et originaire de deux pays, surtout en 1958, on a toujours des problèmes... Mais c’est aussi une richesse. Rien n'est jamais acquis, il nous reste encore tout à construire. Il nous faut bannir toutes idées de conquête, d’hégémonie...

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Tags: L’histoire du fils de Malika

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11 décembre 2014

Le lièvre à la royale, au Belvédère de Lauzerte

L’automne, emblématique saison de la chasse, venait de sonner l’heure de ces incontournables ripailles qui clôturent la journée des disciples de saint Hubert ; deux lièvres, dodus à souhait, trônaient dans les cuisines du Belvédère à Lauzerte. En hommage...

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Tags: Le lièvre à la royale, Antonin Carême, Aristide Couteaux, Paul Bocuse, le Club des Cent, le Prince de Talleyrand

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11 décembre 2014

Le savoureux cou de canard farci au foie gras

Spécialité traditionnelle du Sud-ouest, le cou de canard farci s’inscrit dans cette valorisation des bas morceaux des palmipèdes gras après le prélèvement des parties nobles (foie, gésier, magret, aile, cuisse). Après avoir été retournée, dégraissée et...

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Tags: cou de canard farci au foie gras

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11 décembre 2014

Exceptionnel attelage à 13 chevaux Frisons

Voici un document exceptionnel : SM la Reine Beatrix de Hollande, à bord d’un mail coach attelé à 13 chevaux Frisons, venue inaugurer les Championnats du Monde d’attelages à Apeldoorn en 1982 . L’ancêtre du cheval Frison apparaît en Europe Occidentale...

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Tags: SM la Reine Beatrix de Hollande, cheval Frison

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10 décembre 2014

Le pont Valentré de Cahors

C’est en 1306 que les consuls de la ville de Cahors décident de la construction d'un pont au lieu-dit « Valandre », sur la partie Ouest des méandres du Lot à Cahors. La première pierre de cet ouvrage d'art est posée en 1308 par le consul Géraud de Sabanac....

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Tags: Cahors, Le pont Valentré

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9 décembre 2014

L’auberge de « La Castille » : une adresse coup de cœur !

Aveyronnais d’origine, Serge Testas a, durant une dizaine d’années, œuvré dans les restaurants de la côte méditerranéenne (Collioure, Valras, Port-Vendre…) avant de revenir, voici dix huit ans, dans son pays natal pour ouvrir son propre établissement...

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Tags: Mas de Monille., L’auberge de La Castille, Parisot, Serge Testas

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9 décembre 2014

Pavé de sandre à la sauce vierge et légumes grillés

Originaire d'Europe centrale, le Sandre (Sander lucioperca ) peuplait les régions allant de l'Elbe jusqu'a la mer d'Aral et, plus au sud, il vivait dans la Maritsa et les rivières caucasiennes. Disséminé ensuite dans la majeure partie de l'Europe occidentale,...

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Tags: Pavé de sandre, légumes grillés, sauce vierge

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8 décembre 2014

Bernard Bordaries, un chef talentueux en cuisine !

Niché discrètement à l’écart de la route reliant Caussade à Puylaroque, « Le Clos Monteils » abrite derrière ses murs du XVIIIe siècle l’un des chefs les plus talentueux de notre région, auquel le guide Michelin décerne depuis quatre années consécutives...

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Tags: Bernard Bordaries, Bib Gourmand, Le Clos Monteils, Maxim’s, l’Eden Rock

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8 décembre 2014

"Ainsi passaient les jours"

Ce livre roman, raconte la petite histoire de la vie de Charlou en Aveyron. « Avec des paysages vallonné découpé par des haies d'aubépines, de ronces, d'églantiers et par endroits, de murettes écroulées. Avec des pierres grises parsemées de couleurs chaudes,...

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Tags: édition Nadine Passim

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8 décembre 2014

La porcelaine de Hérend en Hongrie

Détail d’une assiette ajourée motif « Rothschild » C’est en Chine au VIe siècle que la porcelaine trouve son origine et son développement grâce aux importants gisements de kaolin, argile blanche indispensable à la fabrication de la véritable porcelaine....

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Tags: Hongrie, La porcelaine de Hérend, Rothschild, reine Victoria

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