09 novembre 2014

Rencontre avec des maîtres charcutiers

C’est dans la bastide de Lauzerte que l’on rencontre « Les Bonnefous », une talentueuse famille de maîtres charcutiers au grand coeur. Jacques, Marie-Josée et leur fille Françoise, des artisans comme l’on n’en fait plus, épris de qualité, respectueux des meilleurs produits, invariablement accueillants et naturellement généreux. Un délicieux et noble métier que celui de charcutier, dont la profession est définie depuis 1475. Sous l’Ancien Régime, les charcutiers ont seuls le droit de vendre « les chairs cuites au pot,... [Lire la suite]

08 novembre 2014

Rendez-vous avec les disciples de saint André

Situé le long de la Garonne sur la commune de Castelsarrasin (82), le magnifique carpodrome de Monestié s’étale sur une superficie de 7 ha dans un cadre de verdure des plus accueillants, ceinturé d’un large chemin de randonnée et équipé d’aires de pique-niques. Chaque année, dix concours de pêche à la carpe (nationaux et internationaux) sont organisés sur ce site halieutique particulièrement bien aménagé avec ses 75 emplacements pour pêcheurs et réputé pour ses carpes communes et miroirs pouvant atteindre 9 à 10 kg. Régulièrement... [Lire la suite]
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08 novembre 2014

La halte du Temps

Nichée au cœur de Montesquieu-Volvestre, à 35 km au sud de Toulouse, « La Halte du Temps » se fait discrète et pourtant tellement accueillante. Dans cette demeure qui a su conserver sa vocation de maison de famille à l’écart des turbulences de l’Histoire, les décors, le mobilier et la destination des pièces ont quelque peu changé avec les années mais l’âme des lieux est restée intacte. Tout d’abord, en retrait de la rue, il faut traverser une petite cour intérieure gardée par deux gargouilles en pierre, un lion et un aigle, pour... [Lire la suite]
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08 novembre 2014

L'Espérantine, un savoureux chocolat à l’huile d’olive.

L'Espérantine est une savoureuse friandise de fabrication artisanale, originale et exclusive, élaborée principalement autour d’un excellent chocolat noir associé à de l'huile d'olive vierge extra Bio. Créée en 1999 dans la Cité Phocéenne, elle se présente élégamment sous la forme inédite d'une feuille d'olivier. L'Espérantine est constituée d’un assemblage équilibré, associant délicieusement moelleux et croustillant : cacao (stimulant et antidépresseur naturel), amandes douces (riches en protéines), oranges confites (riches en... [Lire la suite]
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08 novembre 2014

Coquille Saint-Jacques et risotto au safran

Le chef du restaurant « La Table du Belvédère » à Lauzerte (82), nous livre ici cette étonnante alliance terre-mer particulièrement savoureuse, avec ce « Risotto au Safran surmonté d’une fine tranche de saucisse de Morteau, d’une noix de Saint-Jacques et d’une chips de vitelotte ». • Préparation des coquilles Saint-Jacques : Les ouvrir (ou faire ouvrir par le poissonnier) – les ébarber, laver puis les égoutter sur un papier absorbant – les réserver au réfrigérateur ; • La saucisse de Morteau : La peler... [Lire la suite]
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07 novembre 2014

Parmentier aux deux pommes et au boudin galabart

Le boudin noir est l’une des plus anciennes charcuteries connues. Il aurait été inventé durant l’Antiquité, par un cuisinier grec nommé Aphtonite. Autrefois, le boudin était fabriqué au moment où l’on tuait le cochon et il était de coutume d’organiser un grand repas traditionnel qui réunissait parents, voisins et amis. Au fil des siècles, le boudin noir a donné naissance à d’innombrables spécialités en France selon les traditions et les habitudes régionales comme : le boudin de Lyon, le boudin d’Auvergne, le boudin du Poitou, le... [Lire la suite]
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07 novembre 2014

Le Livre « Trésors Gourmands » Ambassadeur de la Gastronomie !

Avec ses 180 pages luxueuses, ses 74 recettes et photos peintes, ses 27 chefs talentueux, ses textes culturels et historiques sur l’origine des produits, ses adresses de producteurs et de vignerons, ses nombreuses citations d’hommes célèbres, sa préface du Président de l’Académie des Gastronomes et sa labellisation avec coup de coeur par le Commissariat Général de la Fête de la Gastronomie 2013, notre livre d’art culinaire « Trésors Gourmands »est désormais présent sur les quatre continents et ouvre ainsi les portes de ce... [Lire la suite]
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07 novembre 2014

Le Tarn-et-Garonne mondialement connu !

Avec ses 320 pages et ses 1250 photos, notre livre « Tarn-et-Garonne Trésors des Terroirs » est désormais présent sur les quatre continents et ouvre ainsi les portes de ce pays de cocagne que nous mettons passionnément en valeur. Nous avons eu le bonheur de dédicacer notre ouvrage à destination des pays suivants, pour l’Europe : Allemagne, Belgique, Danemark, Espagne, France, Grande-Bretagne, Grèce, Italie, Pays-Bas ; pour le Moyen-Orient et l’Asie : Israël, Katar, Chine et Japon ; pour l’Afrique : Maroc, Afrique du Sud ; pour... [Lire la suite]
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07 novembre 2014

LE CARNAVAL DE VENISE À AUVILLAR

Ce dimanche 13 avril dernier, la bastide d'Auvillar accueillait place de la Halle son traditionnel marché des couturières et loisirs inventifs. Une vingtaine d'artisans créateurs s’étaient ainsi réunis pour l’occasion et, sur leur stand, proposaient dentelles, boutons, bijoux fantaisies, tissus chamarrés, broderies, fils multicolores, articles de décoration, etc. Et soudain, à 15h, les « Quatre saisons » de l’incomparable violoniste vénitien Antonio Lucio Vivaldi ont envahi l’atmosphère pour saluer, comme il se doit,... [Lire la suite]
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07 novembre 2014

Croustade au foie gras

Latifa Ben Said, chef du restaurant « Le M 1474 » du Moulin de Moissac, nous livre ici une recette riche en saveurs : sa Croustade au foie gras, pommes Golden caramélisées et éclats de châtaignes. • Éplucher les pommes – les couper en cubes – les caraméliser avec le beurre, le miel et le sucre – lorsqu’elles sont presque cuites, ajouter les châtaignes coupées en petits morceaux et la cannelle – laisser refroidir et ajouter un œuf ; • Découper les feuilles de brick en formes rondes de 13 à 14 cm de diamètre –... [Lire la suite]
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