15 novembre 2014

L’église fortifiée de Simorre

L’imposante église fortifiée de Simorre fut construite en brique au XIVe siècle  à l'emplacement d'un oratoire édifié par Saint-Cérats, évangélisateur de la région au Ve siècle, représenté sur la verrière du mur sud du transept.  Avec sa tour octogonale, ses clochetons, ses murs crénelés, ce chef d'œuvre de l'art toulousain surprend par son impressionnante silhouette dominant le village de cette région de l’Astarac qui mérite tous les détours.    Si l’architecture extérieure de l’église abbatiale Notre Dame... [Lire la suite]
Posté par Escapetdecouv à 13:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

15 novembre 2014

Les Jardins de la Fanette

Partir à la découverte d'un nouveau restaurant c'est toujours une aventure pleine d'interrogations, mais lorsque tous les plaisirs sont au rendez-vous… Quel bonheur !  Chez Gregor et Sarah, ce fut le cas et, bien plus que le plaisir, c'est la perfection qui nous attendait dans le cadre chaleureux de leur restaurant « Les Jardins de la Fanette ». En effet, de l'accueil au café, les mets, les vins et le service nous ont procuré satisfaction et enchantement. Cette adresse, il faut la retenir, la communiquer, bref,... [Lire la suite]
Posté par Escapetdecouv à 12:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
15 novembre 2014

Le parc national du Bou-Hedma en Tunisie : un sanctuaire de la nature !

Dernier contre-fort de l’Atlas saharien en Tunisie, situé à 85 km à l’est de Gafsa, le Djebel Bou-Hedma culmineà 840 mètres. Le parc national du Bou-Hedma a été créé pour protéger et réinstaller l’écosystème d’origine avec son tapis végétal naturel et reconstituer la richesse de sa faune sauvage par la réintroduction des espèces qui y vivaient autrefois. Issu d’un plissement anticlinal formé il y 180 à 200 millions d’années, le Djebel Bou Hedma doit son nom à la couleur de sa roche (de « Hedma » qui signifie rouge). Tandis qu’en... [Lire la suite]
14 novembre 2014

Les vins BIO de Angélina Jolie et Brad Pitt

À peine notre nouveau livre de cuisine, « TRÉSORS GOURMANDS », est terminé que nous sommes déjà sollicités pour de nouvelles dégustations et quelles dégustations !!! Passons sur de délicieuses mises en bouche pour nous concentrer sur un plat « Terre et mer » et un vin d’exception. Nous sommes confortablement installés sur la terrasse du « Manoir Saint-Jean » à Saint-Paul d’Espis (82) et Anne-Marie Morgadès, la maîtresse des lieux, nous sert sa nouvelle création : une savoureuse tranche d’un poulet bio,... [Lire la suite]
Posté par Escapetdecouv à 16:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
14 novembre 2014

Magret de canard Lucullus à la sauce daube de cèpes

Recette de Guy Pouydebat, chef du restaurant « Le moulin de Maubec » à Maubec • Sauce daube de cèpes : couper les cèpes en rondelles – les poêler – en réserver environ 60 g pour les pommes de terre – sur les cèpes restants, ajouter ail, persil, sel et poivre – déglacer avec un vin rouge très tannique (Madiran) – laisser réduire et rectifier l’assaisonnement ; • Cuire les magrets selon son goût (bleu, rosé ou à point) ; • Dresser les magrets recouverts d’escalopes de foie gras cuit au torchon et accompagnés d’un écrasé... [Lire la suite]
Posté par Escapetdecouv à 15:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
14 novembre 2014

Les Nuits de Feu de Lectoure

Pour la onzième année consécutive et durant deux soirées fascinantes, la voûte céleste de Lectoure a été aspergée d’innombrables perles de feu multicolores probablement nées de l’esprit créatif d’un Lucifer transcendé, réconcilié avec les dieux de la lumière. Tels des magiciens de l’au-delà, dresseurs de lucioles survoltées, capables de maîtriser de multiples et éphémères incandescences, un bataillon d’artistes pyrotechniciens a utilisé les cieux comme une toile géante pour y déverser des éruptions luminescentes à l’aide d’Étoiles,... [Lire la suite]
Posté par Escapetdecouv à 10:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

13 novembre 2014

Filets de canette aux cèpes

Recette de Dominique Vigneau L’Auberge du Moulin à Castelsarrasin : Filets de canette et cèpes reconstitués en duxelles panée de cèpes et de farce, accompagnés d’un petit pâté de cuisse confite et de girolles. • Les cèpes : Réserver 3 têtes de cèpes et les faire revenir à la graisse de canard – hacher finement le reste – ciseler les échalotes – suer puis ajouter le hachis de cèpes – faire revenir 5 mn – ajouter le fond de veau et réduire de façon que le mélange soit lié – rectifier l’assaisonnement – former un boudin à... [Lire la suite]
Posté par Escapetdecouv à 19:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
13 novembre 2014

L’exceptionnel mouton Racka

Originaire du Moyen-Orient, le mouton Racka est une espèce rare dont les grandes cornes torsadées peuvent atteindre plus d’un mètre d’envergure chez les mâles mais aussi chez les femelles. C’est l’une des espèces typiques de la Puszta hongroise avec les chevaux Nonius, les porcs Mangalitzas et les grands bœufs gris descendants des aurochs dont ils ont gardé le nom scientifique (Bos taurus primigenius hungaricus). Durant leurs migrations sur les bords de la Mer Noire, les Hongrois adoptèrent, il y a mille ans, le mouton « Racka »... [Lire la suite]
13 novembre 2014

La tradition millénaire des saucissons et jambons

Le saucisson et le jambon sont nés voici 2 000 ans et nous les devons à la rencontre de deux savoir-faire : celui des éleveurs gaulois qui fournissaient la chair savoureuse de leurs cochons élevés en plein air et des maîtres salaisonniers romains qui apportaient toute leur technique en la matière. Le saucisson, tout comme le jambon sec et le porc salé, deviennent alors des bases de l'alimentation de l'époque. Ce n'est pas un hasard si aujourd'hui les régions françaises réputées pour leurs salaisons telles les Ardennes, les régions... [Lire la suite]
12 novembre 2014

Le cassoulet de Claude Taffarello

La légende raconte que, durant un siège de Castelnaudary par les Anglais, les habitants affamés mirent en commun tout ce qu’ils avaient pour se nourrir. Lard, porcs, fèves, saucisses, viandes furent mis à mijoter dans une grande jatte ; l’ancêtre du cassoulet était née. Castelnaudary, Toulouse et Carcassonne, villes de tradition gourmande, fières de leur recette de cassoulet, n’ont pas oublié qu'avant 1492 et Christophe Colomb, on employait Vicia fava, la fève antique. L'usage du haricot ne s'est généralisé en Europe qu'à la... [Lire la suite]
Posté par Escapetdecouv à 18:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,