29 novembre 2014

SAVEURS DU MAROC

À l’image du Maroc, sa cuisine subtilement parfumée est chaleureuse, riche en couleurs, en arômes, en saveurs et mérite sa réputation mondiale. Ajouté à sa convivialité légendaire, un repas marocain est toujours un éblouissement des sens où chaque région sait révéler avec générosité ses multiples spécialités, ses traditions et un sens inné de l’accueil. Par exemple, les agapes peuvent débuter par : Un choix copieux d’entrées fines ; Qui précèdent de délicieuses crevettes royales grillées ; Suivies d’un savoureux... [Lire la suite]

29 novembre 2014

Pot au feu de boeuf

Aujourd’hui, avec ce temps gris, j’ai allumé un beau feu dans la cheminée et régalé mes convives avec cet excellent « Pot au feu de boeuf » accompagné d’un savoureux Beaumes de Venise rouge !!! Découvrez notre banque d’images gastronomiques sur : http://phototheque-peuriot-ploquin.com/piwigo/index.php?/category/435  
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29 novembre 2014

Le château de Cas, un lieu chargé d’histoire.

Aux portes du Rouergue entre Caylus et Saint-Antonin Noble Val, la visite du château de Cas, restera un inoubliable souvenir et un véritable « coup de cœur » pour cette très ancienne place forte fondée au IXe siècle, entourée de jardins et de sa chapelle édifiée par les chevaliers du Temple à la fin du XIIIe siècle. Parcourir la quinzaine de pièces de cette superbe demeure authentiquement meublée et ornée de portraits d’illustres ancêtres, c’est comme circuler dans les couloirs du temps. Grâce à la présence... [Lire la suite]
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29 novembre 2014

Ravioles de foie gras en consommé de canard et lamelles de truffes

Cette recette de ravioles de foie gras en consommé de canard et lamelles de truffes fraîches est réalisée par Patrick Dumontier « L’Auberge des Templiers » à Dunes. • Faire colorer les carcasses de canard et les mouiller à hauteur – ajouter le bouquet garni et assaisonner – laisser cuire à petits bouillons pendant 1 h 30 mn – filtrer et clarifier ; • Poêler le foie gras sur les deux faces – envelopper dans une pâte à raviole ; • Préparer quelques mini billes ou petite brunoise de carottes pour la décoration ; ... [Lire la suite]
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28 novembre 2014

SAVEURS DE L’INDE

La beauté des épices est celle d'une fleur aux multiples usages. Comme toutes les autres plantes, elles ont été domestiquées par la cuisine indienne pour leur saveur, leur apparence et leur parfum. Voici donc ces magnifiques préparations de légumes appelées Subz-E-Bahar, avec des aubergines sautées préparées avec oignons, tomates et herbes « Baigan bhaji », des épinards et fromage « Palak paneer », des légumes variés accommodés à la crème de noix de cajou « Vegetable korma ». et une Salade de... [Lire la suite]
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28 novembre 2014

TRÉSORS GOURMANDS - Le plaisir d'offrir !

« Un livre de cuisine, ce n’est pas un livre de dépenses, mais un livre de recettes » - Sacha Guitry - « Trésors gourmands » est un livre de cuisine sans précédent, labellisé avec coups de coeur par le Commissariat Général de la Fête de la Gastronomie et préfacé par le Dr Jean Vitaux, président de l’Académie des Gastronomes. Cet ouvrage personnalisé, signé par tous les chefs et richement illustré de photographies peintes créées par Françoise Peuriot et Philippe Ploquin, permet de profiter des précieux... [Lire la suite]

28 novembre 2014

Découvrir les pigeonniers de Midi-Pyrénées

(Cette « Forteresse de Pigeonniers » est une création de Françoise Peuriot réalisée uniquement avec des colombiers de Midi-Pyrénées photographiés par Philippe Ploquin) À l'origine, les pigeons bisets nichaient dans des falaises rocheuses et leur première domestication date de l’époque des pharaons, il y a 5.000 ans en Égypte. En Europe, la construction des pigeonniers apparaît au moyen âge, l'élevage des pigeons offrant un réel intérêt à la fois pour la qualité de leur chair mais aussi pour les vertus bénéfiques de la... [Lire la suite]
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28 novembre 2014

Gratin de kiwis et son sabayon au Cointreau

La recette du gratin de kiwis et son sabayon au Cointreau est réalisée par Latifa Ben Said pour le restaurant « M 1474 » du Moulin de Moissac. • Faire bouillir le sirop (eau et sucre) – laisser refroidir puis passer au chinois ; • Ajouter les huit jaunes d’œufs et cuire au bain-marie pendant 45 minutes en remuant de temps en temps – refroidir de nouveau ; • Monter au batteur la crème puis le sabayon ; • Réunir la crème et le sabayon en remuant délicatement – ajouter le Cointreau ; • Couper les... [Lire la suite]
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27 novembre 2014

Les exceptionnelles peintures médiévales de l’église Saint-Laurent de Panjas

Classée monument historique en l’an 2000, l’église Saint-Laurent de Panjas, située près de Nogaro dans le Gers, se distingue notamment grâce à ses magnifiques peintures médiévales du XIIe siècle qui décorent la voûte et l’ensemble des murs de son abside romane. Cet édifice religieux nous lègue ainsi en héritage une inestimable iconographie qui nous permet de voyager dans notre lointain passé. Après avoir été découvertes sous un épais badigeon qui les avait protégées des guerres de religion, elles furent entièrement mises à jour... [Lire la suite]
27 novembre 2014

Découvrir les châteaux de Tarn-et-Garonne

(Cette création de Françoise Peuriot réalisée uniquement avec des châteaux du Tarn-et-Garonne photographiés par Philippe Ploquin, s’intitule « Au temps des seigneurs ») A l'origine, le château est une construction destinée à protéger le seigneur et à symboliser son autorité au sein de son fief. Les premiers châteaux furent construits en bois, le plus souvent sur une élévation, puis furent édifiés en pierre afin de résister aux armes de guerre de plus en plus puissantes et sophistiquées. À la renaissance, les rois de... [Lire la suite]
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