05 décembre 2014

LE HOMARD BRETON

Apprécié depuis le XVIIe siècle, le homard breton est considéré à juste raison comme le prince des crustacés d’eau de mer. Bleu de son vivant, il devient rouge à la cuisson d'où son nom poétique de Cardinal des tables. Réputé pour régaler le palais des fins gourmets, le homard est un produit subtil à la chair moelleuse, délicate, succulente et une multitude d’apprêts culinaires le met en valeur : en sauce Américaine, grillé au beurre fondu, flambé, en fricassée, à la crème, en bisque ou, comme ici, en médaillons rôtis au beurre... [Lire la suite]
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05 décembre 2014

Le château de Goudourville

Qui n’a pas rêvé de dormir une nuit dans la chambre d’un Pape ? La chose est possible dans le majestueux château de Goudourville en Tarn-et-Garonne qui ouvre les portes de cinq chambres d’hôtes exceptionnelles, dont celle du Pape Clément V, premier pape d’Avignon qui séjourna en ces lieux marqués d’histoires. Toujours au château de Goudourville, il suffit de lever les yeux en haut de l’escalier, pour admirer cette magnifique voûte en palmier. Château de Goudorville – Tél. 05 63 29 09 06 Plus d’informations sur :... [Lire la suite]
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05 décembre 2014

L’histoire du pain !

Depuis des millénaires l'histoire du pain est indissociable de l'histoire des hommes et de leur alimentation. Symbole de partage et de convivialité, le pain est profondément ancré dans notre mémoire collective, rappelons-nous que l’étymologie de copain vient du latin cum panem : «  celui avec lequel on partage le pain ». Magnifique et délicieux pain de 5 kg, réalisé par Pascal CASTAING dans son « Fournil Gourmand » de SAINT-CLAR (32). Rappelons-nous aussi que l’histoire du pain débuta 8 000 av.... [Lire la suite]
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05 décembre 2014

LA COQUILLE SAINT-JACQUES

L’origine de la Coquille Saint-Jacques remonte à environ 570 millions d’années. Elle est présente dans l’histoire de l’humanité depuis la Préhistoire, en tant que symbole religieux, ornement ou monnaie d’échange. Consommé depuis la fin de la période glaciaire par les peuples côtiers, ce délicieux coquillage au goût délicat et fin très apprécié des gourmets est aussi depuis le Moyen Age, cousu sur le chapeau, le sac ou le manteau, l'emblème des pèlerins qui parcourent les chemins de saint Jacques de Compostelle. Parmi toutes... [Lire la suite]
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04 décembre 2014

La halle d’Auvillar

Au centre de la bastide d’Auvillar, se dresse l’élégante halle de forme circulaire édifiée, entre 1825 et 1828, sur des colonnades toscanes, avec en son centre un bâtiment à arcature de plein cintre symétrique. Découvrez nos photos sur www.phototheque-peuriot-ploquin.com
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04 décembre 2014

Les yeux dans les yeux au Kazakhstan !

  « Les yeux dans les yeux » entre ce burkit (aigle royal) et son maître que j’ai photographiés au Kazakhstan. Découvrez nos photos sur : http://phototheque-peuriot-ploquin.com/piwigo/
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04 décembre 2014

Lusitania gourmand !

Amateur de havane et de douceur, voici un excellent et inoubliable dessert créé avec un ami : Un Lusitania gourmand « nougatine, chocolat amer, crème anglaise, poudre de pain d’épices, cannelle, vanille et poivre de Séchouan, accompagné d’un granité de Folle blanche ». Photo extraite de notre Photothèque Pro à découvrir sur : http://phototheque-peuriot-ploquin.com/piwigo/index.php?/category/380
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04 décembre 2014

Le héron bihoreau

Aujourd'hui, je souhaite partager avec vous cette photo de héron bihoreau, que j’ai réalisée au 800 mm ce matin. Découvrez nos photos sur : http://phototheque-peuriot-ploquin.com/piwigo/
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04 décembre 2014

Coupes cigares et objets d’exceptions pour amateurs de Havanes !

Voici dévoilé, pour « Amateurs de cigares » : Mon coupe cigare en acier damas (photo ci-dessus). Une pièce unique, un superbe objet mis au point en 1996 avec mon ami et maître coutelier, Robert Losson. Grâce à son ingéniosité et son talent chacun de mes  puros est ainsi toujours parfaitement tranché avec tous les égards que l’on doit à ces nobles produits qui nécessitent vraiment respect et attention.  L’un de mes cendriers préférés : Ce magnifique bronze, « La femme à la vasque »,... [Lire la suite]
04 décembre 2014

Petits pâtés en croûte au foie gras et aux trois viandes

Recette des « Petits pâtés en croûte au foie gras et aux trois viandes » par François Pilet Chambres et table d’hôtes du Moulin de Jouenery à Brassac - Tél. 05 63 29 17 33. La veille : • Détailler le foie gras, former des petites boules de 15 g et les laisser reposer au froid ; • La farce : cuire le veau et la couenne détaillée en petits morceaux pendant 3 heures, à basse température (85°) après l’avoir fait colorer dans un peu de beurre avec les aromates (sel, poivre, laurier, carottes, céleri, échalote) au four... [Lire la suite]
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