Escapades et découvertes

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21 avril 2017

Jérôme BUREL enchante les papilles de ses hôtes au château de Longcol !

Situé au cœur de l'Aveyron sur la commune de La Fouillade, entre Najac et Villefranche-de-Rouergue, le château de Longcol est un site idyllique où le chef Jérôme Burel propose chaque jour une cuisine inédite pour le grand plaisir des papilles de ses hôtes....

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Tags: Jérôme BUREL, château de Longcol

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13 avril 2017

Menu Tue-Cochon de Gérard Garrigues au « Ménagier » !

Menu Tue-Cochon de Gérard Garrigues au « Ménagier » ! Véritable histoire sociale et culturelle, la Tue-cochon, la Saint Cochon, la Saint Boudin ou encore la Saint Gorin sont ancestralement des temps forts de la vie de nos campagnes. C'est l'occasion des...

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Tags: Gérard Garrigues, Menu Tue-Cochon, « Le Ménagier »

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13 avril 2017

La recette du véritable KOUIGN AMANN de Douarnenez !

La recette du véritable KOUIGN AMANN de Douarnenez ! Le KOUIGN AMANN, ou gâteau au beurre, fut inventé en 1860 à DOUARNENEZ en Bretagne. En effet, lors d'un jour de forte affluence dans son magasin, le boulanger Yves René SCORDIA dût approvisionner rapidement...

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Tags: KOUIGN AMANN de Douarnenez

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5 avril 2017

19ème Salon du Goût de Najac, portraits d’artisans de saveurs !

Les 1er et 2 avril 2017 se tenait en Aveyron le 19ème Salon du Goût de Najac et, comme chaque année, gourmands et gourmets sont venus à la découvertes d'une pléiade d’artisans de saveurs et de produits de qualité issus de toutes les régions de France....

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Tags: 19ème Salon du Goût de Najac

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30 mars 2017

La France Gourmande 100% Terroirs avec Pari Fermier

Depuis le 18 octobre 2016, le livre La France gourmande 100% Terroirs avec Pari Fermier est paru dans toutes les bonnes librairies de France. Cette bible des terroirs est réalisée aux éditions Larousse en partenariat avec Pari Fermier, association qui...

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29 mars 2017

Isabelle AMISTADI, Maître Confiturier et Disciple d’Escoffier

Isabelle AMISTADI, Maître Confiturier et Disciple d’Escoffier C'est en l'an 73 après Jésus Christ que Pline l'Ancien, dans son Histoire Naturelle, fait référence à des recettes de confitures de fruits cuits dans du miel. Puis l'usage des confitures se...

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Tags: Disciple d’Auguste Escoffier, Isabelle AMISTADI, l'Ordre des Maîtres Confituriers de France

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18 mars 2017

Découvrir les Accords Mets et Vins du BEAULIEU en Corrèze !

Découvrir les Accords Mets et Vins du BEAULIEU en Corrèze ! Accords Mets et Vins et les coups de cœur du magazine « GOURMANDISES » dans le restaurant « Le BEAULIEU » à Beaulieu-sur-Dordogne en Corrèze. Alors, gourmets de toutes contrées, retenez bien...

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Tags: Beaulieu-sur-Dordogne, Le Beaulieu, magazine GOURMANDISES, La Corrèze

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26 février 2017

Gambas Camerone, un plat signature de Franck Delestre !

Avec sa chair d’exception comparable à celle de la langouste, la gambas Camerone est incontestablement un délicieux crustacé qui mérite à juste titre sa réputation. Nous pourrions en rester là, mais après avoir dégusté celle de Franck DELESTRE (photo...

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Tags: Beaulieu-sur-Dordogne, Charly BOYON, Franck DELESTRE, Jean-Philippe CLAUZEL, Saillant-Vézère, gambas Camerone, vin de la Corrèze

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5 février 2017

La TRUFFE magnifiée en six plats par Gérard GARRIGUES !

Aujourd'hui, 5 février 2017, le magazine « GOURMANDISES » assistait à la réalisation du savoureux « MENU TRUFFE » de Gérard GARRIGUES. Assisté par Julie TORRIJOS et Étienne ZURAWSKI, le chef concoctait son menu en six plats à l'aide de superbes truffes...

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Tags: Gérard Garrigues, Le Ménagier

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1 février 2017

Festin truffé à Lalbenque !

Ce 29 janvier 2017, Lalbenque fêtait pour la trentième année sa majesté LA TRUFFE, la Tuber melanosporum, que l'on surnomme aussi le diamant noir, joli sobriquet que l'on doit à l'illustre gastronome et auteur culinaire Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755...

Posté par Escapetdecouv à 20:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lalbenque, Apicius, Jean-Anthelme Brillat-Savarin, Lucullus

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