24 décembre 2014

« BUFFET ROYAL » à la charcuterie BONNEFOUS de Lauzerte

À l’occasion des fêtes de fin d’année, rien n’est plus savoureusement agréable que de pousser la porte de l’inégalable et alléchante charcuterie Bonnefous, size dans la bastide de Lauzerte. Dans cette illustre enseigne, tout est fait maison et l’on vient de fort loin pour découvrir les trésors gourmands que cette talentueuse lignée élabore passionnément au fil des ans et les merveilles culinaires qu’elle crée pour les festivités de Noël et de la saint Sylvestre. Ici Françoise Bonnefous présente un délicieux pâté de canard en... [Lire la suite]
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24 décembre 2014

Meilleurs Voeux 2015 à tous nos visiteurs et lecteurs

Découvrir d'autres de nos créations sur : www.editionced.com Françoise PEURIOT et Philippe PLOQUIN
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22 décembre 2014

« Trésors gourmands », un livre d’art culinaire sans précédent !

Trésors gourmands  est un livre de cuisine labellisé avec coups de coeur par le Commissariat Général de la Fête de la Gastronomie et préfacé par le président de l’Académie des Gastronomes. Cuisiner c’est créer, transformer, goûter et enfin partager. Ce livre s’adresse à tous les gastronomes curieux de découvrir et de réaliser des recettes originales, revisitées, inventives que les chefs du Tarn-et-Garonne dévoilent au fil des saisons, dans ce département où l’histoire de la gastronomie est à jamais présente au cœur du... [Lire la suite]
22 décembre 2014

« Montauban dévoilée »

En perpétuelle quête d’images inédites, passionnés par l’Art sous toutes ses formes et soucieux de toujours approfondir leurs connaissances, Philippe PLOQUIN et Françoise PEURIOT sillonnent ensemble le monde depuis 1976. Leur rencontre avec Robert PICO et la lecture de ses romans vont leur donner envie de réaliser un ouvrage avec cet écrivain montalbanais anticonformiste qui adapte l’Histoire sans la trahir. « Montauban dévoilée » nous  rappelle ainsi au fil de ses 192 pages que l’écriture et la photographie... [Lire la suite]
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22 décembre 2014

« Le Rouge-Gorge », une délicieuse adresse à Lectoure.

Née en Ardèche, Mélaine Payzal a parcouru le monde à la recherche de ces vraies sensations culinaires qui forgent l’âme d’un chef. Et puis, après avoir approfondi ses connaissances de sommelière à l’université du vin et obtenu son CAP de cuisinier en 2007, elle décide d’ouvrir en 2013 à Lectoure son adorable restaurant joliment nommé « Le Rouge-Gorge ». Un établissement à nul autre pareil, tout à la fois restaurant bien sûr mais aussi cave à vins et surprenante brocante où, à la fin du repas, les convives peuvent faire... [Lire la suite]
17 décembre 2014

Rocamadour, un haut lieu de la chrétienté

Cerné par le Parc Naturel Régional des Causses du Quercy où vallées verdoyantes et causses rocailleux se succèdent, la cité sacrée de Rocamadour est un véritable nid d’aigle, un site vertigineux, un haut lieu de la chrétienté depuis le Moyen-Âge. Saint Louis y vint en pèlerinage les 1er et 2 mai 1244, accompagné de sa mère Blanche de Castille et de ses frères Robert Ier d’Artois, Alphonse de Poitiers et Charles Ier de Sicile. Ancré à la falaise dans une superposition improbable de maisons médiévales, de six chapelles et de... [Lire la suite]

17 décembre 2014

Savoureuses langoustines de Bretagne !

La langoustine, joliment appelée « Demoiselle » en Bretagne, est un crustacé décapode (c’est-à-dire qu’elle possède cinq paires de pattes) de la même famille que le homard. Elle est surtout péchée en Pays Bigouden et notamment par les pécheurs du port de Loctudy qui la surnomment ici « Demoiselle de Loctudy  ».  Avec sa chair délicate et savoureuse, c’est un mets de choix pour tous les épicuriens, comme ici : Cette délicieuse trilogie de « queues de langoustines au condiment d’herbes et quenelles... [Lire la suite]
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15 décembre 2014

Ma recette d’oeufs brouillés aux truffes

Je viens d’avoir le plaisir d’accueillir dans ma cuisine une équipe de France Télévision venue filmer ma recette des « Oeufs Brouillés aux Truffes ». Belle ambiance pour ce tournage avec quatre professionnels des plus sympathiques, subjugués par la qualité des truffes fraîches (Tuber mélanosporum) aimablement fournies par Jean-Luc Clamens de la Maison Gaillard à Caussade. Mais trêve de bavardage, voici ma recette : Ingrédients : -         12 très beaux oeufs... [Lire la suite]
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15 décembre 2014

Filet mignon de veau et truffes fraîches

La recette du filet mignon de veau fermier et risotto de pommes de terre aux truffes fraîches du Quercy par Patrick Dumontier « L’Auberge des Templiers » à Dunes. • Préparer le risotto de pommes de terre : tailler les pommes de terre en fine brunoise – faire revenir une échalote et ajouter les pommes de terre sans les colorer – incorporer par petites doses le bouillon en fin de cuisson – mettre la crème liquide et rectifier l’assaisonnement – maintenir au chaud sans recuire ; • Poêler les grenadins sur les deux... [Lire la suite]
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14 décembre 2014

L’histoire des macarons et des framboises

L’histoire du macaron en France remonte au XVIe siècle et c’est la reine Catherine de Médicis, originaire de Florence, qui fit découvrir aux Français les « maccherones », des petits biscuits ronds et croquants qui existaient en Italie depuis le Moyen Âge et étaient dès cette époque fabriqués à base d’amandes, de sucre et de blancs d’œufs. À Paris, les ancêtres de la célèbre maison Dalloyau servaient déjà leurs succulents macarons aux rois de France de Louis XIV à Louis XVI et la reine Marie-Antoinette. Depuis cette ère et partout en... [Lire la suite]