16 mars 2016

Week-end Gourmand et Humaniste avec le LIONS CLUB de Villefranche-de-Rouergue !

  Organisé par le LIONS CLUB de Villefranche-de-Rouergue (photo ci-dessous), au profit de l'association « Tout le monde contre le cancer », ce cinquième salon autour du chocolat, des vins et des produits gourmands a suscité un engouement mérité de la part d'un public venu nombreux à la rencontre des chocolatiers, vignerons et autres producteurs de ces gourmandises qui font la renommées de nos terroirs.  Plus de 1 500 personnes ont ainsi arpenté durant deux jours les allées de la salle des fêtes de... [Lire la suite]
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08 mars 2016

La Table des Merville : une étoile particulièrement méritée !

  Aux portes de la ville rose si chère à Claude Nougaro, l'intarissable jongleur des mots peut désormais admirer d'en haut un jongleur de saveurs étoilées, Thierry MERVILLE, dont les talents gastronomiques s'expriment sans réserve dans ses recettes perpétuellement créatives. Issu d’une famille de restaurateurs, avec son frère, ses grands parents, son neveu mais aussi des tantes et des oncles, Thierry est un globe trotter qui a passé son CAP de cuisine au Touquet, son BAC Pro à Metz, son BTS au lycée hôtelier de Toulouse.... [Lire la suite]
23 février 2016

L’authenticité culinaire de Michel DUSSAU à la Table d'Armandie !

Photo ci-dessus - Michel DUSSAU et ses célèbres « Ardoises » ! S'installer à la Table d'Armandie c'est fuir à tout prix les restaurants standardisés arborant, sur leurs cartes interminables (vraiment minables), des noms trompeurs et pompeux attribués à des plats sans âme, sans texture, sans saveur et aux origines souvent incertaines.  Par contre, chez Michel DUSSAU, l'affaire est tout autre : ici le chef, au parcours exemplaire, affiche d’emblée ses lettres de noblesses culinaires en inscrivant... [Lire la suite]
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17 février 2016

La Truffe selon Adrien  Manac’h à la Table de Haute-Serre !

  Le Lot, c'est un département riche d'un patrimoine architectural et culinaire renommé, traversé par les méandres d'un fleuve chargé d'Histoire et ponctué de chef d’œuvres comme l'emblématique pont Valentré aux portes de Cahors.   Le Lot, ce sont aussi ses vins connus jusqu'à l’autre bout du monde, associés à tous les plaisirs gourmands de ce pays de cocagne où s’épanouit, depuis la nuit des temps, l'or noir du Quercy : la Truffe noire (Tuber melanosporum).  Le Lot, c'est bien évidemment la région du... [Lire la suite]
13 février 2016

Sa majesté La TRUFFE, célébrée magistralement par Thierry PSZONKA !

Aller à la rencontre d'un Maître Cuisinier de France tel que Thierry PSZONKA est toujours un immense plaisir pour le cœur comme pour l'esprit ; c'est un personnage charmant et éclairé : pour les yeux, ses mets sont des chef d’œuvres et bien évidement aussi pour les papilles, ses recettes sont toujours on ne peut plus savoureuses et résolument créatives. Également membre de l´Académie Culinaire de France et aussi Commandeur des Cordons Bleus de France, ce chef passionné concocte avec inventivité ses menus au fil des saisons et... [Lire la suite]
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11 février 2016

Une banque d'images de 350 000 photos pour la Presse, l'Édition, la Publicité et la Communication !

  En ce début d'année 2016, nous vous invitons à découvrir plus de 10 000 photographies présentes sur notre site Internet en constante évolution et ce n'est qu'un aperçu de notre photothèque qui compte 350 000 photos destinées à la presse, l'édition, la publicité et la communication. NOTRE BANQUE D'IMAGES CONCERNE LES PAYS SUIVANTS : En EUROPE: Autriche, Espagne, France, Grande-Bretagne, Hongrie, Italie, Pays-Bas, Roumanie ; http://phototheque-peuriot-ploquin.com/piwigo/index.php?/category/8 En AFRIQUE : ... [Lire la suite]
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06 février 2016

La Truffe délicieusement mise à l'honneur lors du Dîner des Chefs !

  Le célèbre gastronome romain Apicius (25 av. J-C) avait mille fois raison... la truffe noire (Tuber melanosporum) est véritablement un mets d'exception, aux arômes prodigieux et mythiques à bien des égards. Pour preuve, ce savoureux diamant noir, venté depuis la nuit des temps par les plus grands auteurs, mis en scène dans diverses anecdotes rocambolesques, a résister sans faillir à l'épreuve des siècles et des modes culinaires. De nos jours, encore et toujours fort heureusement, la truffe continue d'être célébrée comme il... [Lire la suite]
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28 janvier 2016

Voyage imaginaire sur la planète Truffe !

Chaque hiver, de décembre à février, l'immuable diamant noir, cet intraterrestre mystérieux, refait parler de lui ; pourtant il est là, sous nos pieds, tout aussi énigmatique que désiré depuis la nuit des temps. Viendra, viendra pas, ce sont toujours les mêmes interrogations qui circulent dans les campagnes, chez les chefs comme chez les gourmets, les truffes seront-elles encore fidèles aux rendez-vous cette année ? Depuis des décennies, grâce à notre métier de journaliste et d'éditeur, nous avons arpenté les truffières... [Lire la suite]
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24 janvier 2016

La TRUFFE, le diamant noir des gourmets depuis l’Antiquité !

  C’est un certain Brillat-Savarin qui est à l’origine de ce sobriquet : « le diamant noir ». La truffe très appréciée des gourmets depuis l’Antiquité, figurait déjà en bonne place dans les recettes de Lucullus et d’Apicius et c’est à partir du XIVe siècle qu'elle fait son apparition sur la table des princes. Les Maures connaissaient aussi la truffe et le grand médecin arabe Avicenne en disait le plus grand bien et la recommandait même aux malades. S’il existe plus d'une centaine d'espèces, la plus convoitée est bien... [Lire la suite]
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22 janvier 2016

L’art de distiller les eaux de vie de fruits

Photo ci-dessus - Jean DELPONT distillateur à Montech (82) C’est un certain Zozime, vivant au IVe siècle après Jésus-Christ, qui décrit pour la première fois un alambic vu à Memphis en Grèce. Afin d’obtenir des eaux odorantes avec les végétaux aromatiques, les Arabes qui avaient déjà une connaissance exacte de la distillation, utilisaient ce type d’appareil distillatoire appelé alors al ambix qui deviendra « alambic » chez les chimistes français du Moyen-Âge. Les premiers alambics servirent à fabriquer le fard à paupières connu... [Lire la suite]
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