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  Situé au cœur de la ville Rose et à deux pas du Capitole, le restaurant Émile de la place Saint-Georges est un lieu incontournable à Toulouse pour y déguster ce savoureux cassoulet élaboré voici 50 ans par Francis Ferrier.  Un pur régal ce CASSOULET, servi généreusement chaque jour à une soixantaine de convives par Christophe Fasan, le chef talentueux de cet établissement fort justement réputé et qui a d'ailleurs remporté « Le Championnat du Monde du Cassoulet toulousain » en 2017 .  Après... [Lire la suite]

L’origine de la Coquille Saint-Jacques remonte à environ 570 millions d’années. Elle est présente dans l’histoire de l’humanité depuis la Préhistoire, en tant que symbole religieux, ornement ou monnaie d’échange. Consommée depuis la fin de la période glaciaire par les peuples côtiers, ce délicieux coquillage au goût délicat et fin est très apprécié des gourmets. Voici en avant première notre reportage sur la coquille Saint-Jacques et dont la saison de pêche vient de commencer.  Reportage intégral à découvrir dans la... [Lire la suite]

À l'occasion de la 8ème Fête de la Gastronomie, les bénévoles de TOULOUSE À TABLE ont distribué gracieusement quelques 30 000 smoothies et soupes froides sur les marchés de Jeanne d'Arc et des Carmes le samedi 22 septembre, de Saint-Aubin et de Saint-Cyprien le dimanche 23 septembre.  Ces savoureuses consommations ont été réalisées à l'aide de produits de saison et régionaux par les lycées hôteliers de Haute-Garonne et le CFA de Blagnac.  Ainsi chacun pouvait déguster à loisir ces délicieux amuse-bouches comme : ... [Lire la suite]

  Pour obtenir une viande tendre et goûteuse à souhait, le bœuf a impérativement besoin de temps pour s’attendrir, rassir et révéler ainsi ses saveurs, tout comme le vin se bonifie en vieillissant ou le goût du fromage s’épanouit grâce à son affinage...  Photo ci-dessus : viande maturée 90 jours à gauche et fraiche à droite En effet, après son abattage et pour que la viande développe toutes ses qualités gustatives, la chair du bœuf nécessite un minimum de 10 à 12 jours de repos en chambre froide, c’est ce que l’on... [Lire la suite]

Pour la quatrième année consécutive le rassemblement de Food Trucks Gastronomiques était l'événement  à ne manquer sous aucun prétexte sur les charmantes berges toulousaines de la Garonne.  En effet, ce 13 septembre 2018 et grâce à « Toulouse à Table », 14 Food Trucks, des camions restaurants rutilants, avaient pris place au port de la Viguerie afin de proposer aux gourmands, gourmets, becs fins, fines gueules et autres gastrolâtres de délicieux mets cuisinés en direct inspirés de la gastronomie Occitane... [Lire la suite]

  Sur la Côte Vermeille, dans le port de Collioure, les « belles Catalanes » ne sont plus utilisées aujourd'hui que pour la plaisance, mais leur présence rappelle l'histoire ancestrale de la pêche nocturne des anchois au lamparo.  En effet, Collioure est bien le berceau d'un véritable trésor de la mer, l'anchois, petit poisson de la famille des Engraulidae, riche en acides gras insaturés, en fer, en vitamine B3 et B12. Il est aussi une bonne source de potassium, de phosphore et de sélénium. En 1865, Collioure... [Lire la suite]

Voyager c'est découvrir, admirer, savourer, rencontrer, partager, mais aussi se ressourcer !  Surnommée à juste titre la perle de la côte vermeille, Collioure est une très attrayante cité balnéaire encerclant une baie étroite, dotée d'un spectaculaire patrimoine, entourée de montagnes dominées par le Fort Saint Elme et un Moulin à huile autour duquel s'épanouissent des oliviers centenaires cernés de vignes accrochées à même la roche.  Du cœur de ville à la plage il n'y a bien souvent qu'un pas et ceci ajoute un... [Lire la suite]

Créée en avril 1980, l'Académie des Dames du Floc de Gascogne regroupe des vigneronnes et vignerons producteurs du Floc de Gascogne et toutes celles et ceux qui servent la cause de cet élixir emblématique du Sud-Ouest.  C'est dans cet esprit que l’Académie des Dames du Floc de Gascogne a intronisé, sous la direction exemplaire de Marie-Pascale Boucher présidente de la digne institution, de nouveaux impétrants de la Ville Rose à l'occasion de « Toulouse à Table ».  L'événement s'est déroulé le samedi 8... [Lire la suite]

  Voilà, c'est fait, « Toulouse à Table » a remis les grands couverts pour la 5ème année consécutive de son festival gourmand qui s'est déroulé sur la place du Capitole de la Ville Rose.  Cette mythique cité du bien vivre et du bien manger où 2 500 cassoulets ont ravi les heureux convives venus déguster la traditionnelle recette toulousaine lors de la soirée festive et conviviale de ce 8 septembre 2018. Pour réaliser cet exploit qui célèbre les valeurs culinaires ancestrales du Sud-Ouest, ce sont... [Lire la suite]

Les premiers écrits consacrés à des recettes de confitures apparaissent en l'an 73 après J.-C. dans l'Histoire Naturelle de Pline l'Ancien . À cette époque, les fruits sont cuits dans du miel ou macérés dans du sirop ou du vin. Mais, si trois siècles plus tard, l'agronome Palladius fait aussi référence à des recettes de fruits cuits, les confitures apparaîtront en Europe au Moyen Âge à la suite des croisades. Curieux fait de l'histoire, un certain Nostradamus, plutôt connu pour ses prédictions, a publié en... [Lire la suite]