Escapades et découvertes

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2 mai 2021

Morilles farcies au foie gras

Ce mets exceptionnellement savoureux m'a inspiré une tirade que le mythique Michel Audiard aurait pu imaginer dans un film intitulé « La cambuse des becs fins » : « y'a pas à dire des morningues comakes, on en trouve que chez les princes des fourneaux,...

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Tags: Domaine de la Ramaye, Michel Issaly, Morilles farcies au foie gras, Domaine aux morilles, Vin de l'Oubli

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1 mai 2021

Sauce aux morilles, suprêmes de volaille rôties et fricassée de pleurotes

NOUS AVONS TESTÉ et APPROUVÉ ! La sauce aux morilles de la Maison Saint-Jean. Ingrédients pour 2 personnes : 1 saucière de sauce aux morilles Saint-Jean 2 suprêmes de volailles 250 g de pleurotes 3 gousses d'ail violet 5 brins de persil 1 cuillère à soupe...

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Tags: Sauce aux morilles, fricassée de pleurotes, suprêmes de volaille rôties

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30 avril 2021

Les confits et gelées de La Roseraie de Vendée

NOUS AVONS TESTÉ et APPROUVÉ ! Les confitures, gelées, confits et autres délices de la Roseraie de Vendée ! Celle-ci est implantée depuis les années 1990 dans un parc arboré de 3 hectares ou s'épanouissent en toute quiétude quelques 8 000 rosiers répartis...

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Tags: La Roseraie de Vendée

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27 avril 2021

Carpaccio de saumon fumé, fraises et mangue épicées

Les saumons fumés de Stéphane Blanchet sont entièrement réalisés de manière artisanale et sans aucun additif. Depuis 1998 les saumons de Stéphane sont salés au sel sec de Guérande puis fumés au bois de hêtre à froid. Bref, un produit d'exception à consommer...

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Tags: Stéphane Blanchet, Domaine de Revel, Carpaccio de saumon fumé, Nomad Kitchen, fraises et mangue épicées

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26 avril 2021

Foie gras à l'ail noir de la Maison Sudreau

NOUS AVONS TESTÉ et APPROUVÉ ! Voici un foie gras unique au goût raffiné grâce aux gousses d'ail noir* méticuleusement insérées en son cœur. Une très savoureuse réalisation de la Maison Sudreau, un haut de gamme du foie gras pour le plus grand plaisir...

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Tags: Domaine Montesquiou, Maison Sudreau, Foie gras à l'ail noir

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25 avril 2021

Gigot d'agneau confit dans un diable, un mets d'exception !

Comme le disait Guy de Maupassant : « La tentation existe pour qu'on y cède. ». Avec ce gigot confit, nous avons effectivement cédé à la tentation pour le plus grand bonheur de nos papilles ! Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 gigot d'agneau fermier...

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Tags: Guy de Maupassant, Gigot d'agneau confit, Clos Triguedina de Jean-Luc, Sabine Baldès

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22 avril 2021

Figues fourrées aux foie gras de la Maison Sudreau

NOUS AVONS TESTÉ et APPROUVÉ ! Depuis 1887, la Maison Sudreau, située à Cahors dans le Lot, est une épicerie fine particulièrement réputée pour la qualité de ses produits gastronomiques continuellement fabriqués de façon ancestrale et familiale. À partir...

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Tags: Château Bouscassé, Pacherenc du Vic-Bilh, Figues fourrées aux foie gras, Maison Sudreau

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21 avril 2021

Suprêmes soufflés aux cèpes et girolles, sauce blanche à la ciboulette

NOUS AVONS TESTÉ et APPROUVÉ ! La Maison Saint-Jean, située dans le département de la Drôme, est réputée depuis plus de 85 ans pour son savoir-faire traditionnel, sa production de denrées alimentaires de haute qualité, avec ses célèbres et mythiques ravioles,...

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Tags: Domaine deMazou, Suprêmes soufflés aux cèpes et girolles, ravioles Saint-Jean, sauce blanche à la ciboulette

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20 avril 2021

Côtelettes d'agneau grillées et semoule de blé au poivron, ail, oignon et raisins !

Producteurs d’Agneaux Fermiers du Quercy depuis plus de 20 ans, Agnès et André Délpech (photo ci-dessous), élèvent leur troupeau de brebis, en pleine nature, en respectant les saisons et le rythme de reproduction naturelle de leurs ovins de race « Caussenarde...

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Tags: Clos Triguedina, Côtelettes d'agneau grillées, GAEC Fargues

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17 avril 2021

Œuf au plat à la truffe Borchii et lardons grillés !

Cette assiette me rappelle ces mots de Maurice Edmond Sailland, dit Curnonsky : « La bonne cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont. » Alors, ici, avec un bel œuf de poule élevée en plein air, quelques lardons bien grillés de bon...

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Tags: truffe Borchii, lardons grillés, Œuf au plat

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