Archives

Pour résumer la cuisine de Jean-Noël DURANTEAU, il suffit de se référer à cette belle phrase de Paul Bocuse : « Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée. » En effet, la cuisine de Jean-Noël est empreinte de générosité et d'amour, elle est aussi mitonnée pour le partage et la convivialité. Alors, ce 1er novembre 2018 à La Réole, à l'occasion de la délicieuse émission culinaire de Gérard BAUD « C'est Bon c'est Baud » pour présenter l'édition... [Lire la suite]

  Serge Navarro, le chef de l'hôtel Continental. Situé en Occitanie, au cœur du Gers et de la Ténarèze, Condom est une ancienne cité épiscopale qui possède un riche passé historique notamment symbolisé par sa majestueuse cathédrale Saint-Pierre, un imposant monument de style gothique flamboyant qui domine la cité.  Condom c'est aussi son port commercial aménagé au XVIIIe sur la rivière Baïse  et qui permettait à cette époque d'ouvrir la ville au fret et aux échanges commerciaux, notamment en... [Lire la suite]

Au château Bellevue dans le Gers, tout pourrait commencer par cette phrase d’Antonin Carême : « La bonne chère et le bon vin réjouissent le cœur du gastronome ».  En effet, au cœur de la campagne gersoise, dans la bourgade de Cazaubon, il est un établissement hôtelier niché dans un parc ouvert sur un vallon boisé, qui mérite tous les détours pour les gourmands et les gourmets : c'est le château Bellevue.  Dans cette demeure familiale instaurée en restaurant gastronomique et hôtel de charme, tous... [Lire la suite]

  En 1724, le capitaine des mousquetaires Nicolas de Terlon, né à Toulouse, est au service du roi Louis XIV. De retour d'une expédition d'exploration avec MontCalm au Québec, il est invité à une fête pour l'anniversaire de Charles de Batz de Castelmore. Il imagine, avec Porthos et Aramis, une surprise pour leur ami commun d'Artagnan : une liqueur à base d'Armagnac vieux et de sirop d'érable, qui peut se boire en apéritif. Cette recette est vite oubliée, car le sirop d'érable est difficile à trouver dans la France du XVIIIe... [Lire la suite]

Selon les propos de Napoléon BONAPARTE : « Le vin inspire et contribue énormément à la joie de vivre » ! C'est probablement selon ce principe que Cécile Parès a transformé l'ancienne pharmacie de Najac en une Officine dédiée à la dive bouteille, grâce une jolie carte de vins, alcools et bières, savamment établie par cette « apothicaire » d'un nouveau jour.  Le tout est présenté dans un cadre à la foi ludique, chaleureux, dépouillé et tellement conviviale grâce au professionnalisme enchanteur... [Lire la suite]

  Situé au cœur de la ville Rose et à deux pas du Capitole, le restaurant Émile de la place Saint-Georges est un lieu incontournable à Toulouse pour y déguster ce savoureux cassoulet élaboré voici 50 ans par Francis Ferrier.  Un pur régal ce CASSOULET, servi généreusement chaque jour à une soixantaine de convives par Christophe Fasan, le chef talentueux de cet établissement fort justement réputé et qui a d'ailleurs remporté « Le Championnat du Monde du Cassoulet toulousain » en 2017 .  Après... [Lire la suite]

L’origine de la Coquille Saint-Jacques remonte à environ 570 millions d’années. Elle est présente dans l’histoire de l’humanité depuis la Préhistoire, en tant que symbole religieux, ornement ou monnaie d’échange. Consommée depuis la fin de la période glaciaire par les peuples côtiers, ce délicieux coquillage au goût délicat et fin est très apprécié des gourmets. Voici en avant première notre reportage sur la coquille Saint-Jacques et dont la saison de pêche vient de commencer.  Reportage intégral à découvrir dans la... [Lire la suite]

À l'occasion de la 8ème Fête de la Gastronomie, les bénévoles de TOULOUSE À TABLE ont distribué gracieusement quelques 30 000 smoothies et soupes froides sur les marchés de Jeanne d'Arc et des Carmes le samedi 22 septembre, de Saint-Aubin et de Saint-Cyprien le dimanche 23 septembre.  Ces savoureuses consommations ont été réalisées à l'aide de produits de saison et régionaux par les lycées hôteliers de Haute-Garonne et le CFA de Blagnac.  Ainsi chacun pouvait déguster à loisir ces délicieux amuse-bouches comme : ... [Lire la suite]

  Pour obtenir une viande tendre et goûteuse à souhait, le bœuf a impérativement besoin de temps pour s’attendrir, rassir et révéler ainsi ses saveurs, tout comme le vin se bonifie en vieillissant ou le goût du fromage s’épanouit grâce à son affinage...  Photo ci-dessus : viande maturée 90 jours à gauche et fraiche à droite En effet, après son abattage et pour que la viande développe toutes ses qualités gustatives, la chair du bœuf nécessite un minimum de 10 à 12 jours de repos en chambre froide, c’est ce que l’on... [Lire la suite]

Pour la quatrième année consécutive le rassemblement de Food Trucks Gastronomiques était l'événement  à ne manquer sous aucun prétexte sur les charmantes berges toulousaines de la Garonne.  En effet, ce 13 septembre 2018 et grâce à « Toulouse à Table », 14 Food Trucks, des camions restaurants rutilants, avaient pris place au port de la Viguerie afin de proposer aux gourmands, gourmets, becs fins, fines gueules et autres gastrolâtres de délicieux mets cuisinés en direct inspirés de la gastronomie Occitane... [Lire la suite]