07 mai 2015

Un chef, trois plats et du Pimençon, « Chez Ernest » !

C’est avec une intense curiosité que nous retrouvons le chef Thierry BOUYJOU dans le restaurant « Chez Ernest » à Montauban. L’instant est en effet singulier puisque nous allons déguster trois mets créés pour accompagner un seul vin, le Pimençon. Réalisé en étroite collaboration entre le domaine de Picardon et Alain DARROZE, le Pimençon est une boisson atypique délicieusement aromatisée à base de vin blanc des Côtes de Gascogne (assemblage de Gros Manseng et Petit Manseng) et d’un piment doux d'Anglet. Comme toujours,... [Lire la suite]
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04 mai 2015

De la terre à l’assiette, avec Claude IZARD à l’Hostellerie du Parc !

Maurice Edmond Sailland, dit Curnonsky et surnommé « le prince des gastronomes », écrivait voici un siècle « La bonne cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont ». Sans aucun doute, il pourrait encore rédiger cette citation aujourd’hui en dégustant la cuisine de Claude IZARD (photo ci-dessous). C’est dire si une halte gastronomique s’impose à « L’Hostellerie du Parc » où ce maître cuisinier officie derrière ses fourneaux depuis cinquante ans, dans son village natal « Les... [Lire la suite]
27 avril 2015

Recettes pour toutes les fêtes : L’Agenda Gourmand !

Jacqueline Ury Illustrations : Edwige Lapergue « Recettes pour toutes les fêtes » est un Agenda Gourmand sans précédent, commémorant les fêtes au cours de l’année avec une présentation complète des traditions culinaires, des origines historiques, des significations religieuses… 70 recettes traditionnelles de France et de 25 pays du monde, sont proposées au fil du calendrier, célébrant les fêtes (La Toussaint, l’Avent, Noël, le Carême, Pâques, Pentecôte, Ascension, Assomption…) et honorant les grands saints... [Lire la suite]
25 avril 2015

Le menu « ROYAL HOMARD » de Xavier CHARAUX

Summum des plaisirs gustatifs, nous avons testé un menu « Royal Homard » réalisé par le génial Xavier CHARAUX (photo ci-dessous) dans son restaurant « 5 Sens à la Toque » à ALBIAS (82) - Tél. 05 63 64 97 54. Un festin inoubliable conseillé à tous les gastronomes, mais, sur réservation uniquement. Tout commence par une riche farandole de tapas homardines, suivie d’un sublime demi homard rôti au beurre de corail et huile de condiments (photo ci-dessus). Les papilles sont alors en éveil pour savourer, comme il... [Lire la suite]
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25 avril 2015

« Autour du piment d'Espelette »

Toute l'histoire, la culture et des recettes autour du Piment d’Espelette. Cet ouvrage est le fruit de la collaboration entre deux passionnés, Vincent Darritchon producteur de piment d’Espelette et Eric Deconfin chef de cuisine, autour d’un produit magique, le « Piment d’Espelette ». Un ouvrage riche en couleurs et en goûts, dans lequel les auteurs racontent toute l’histoire du piment d’Espelette depuis son arrivée des Amériques jusqu’à aujourd’hui. En outre, ce livre est agrémenté de plus de 40 recettes simples et... [Lire la suite]
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24 avril 2015

AUBAZINE : Les trésors de l’église de la Nativité de Notre-Dame

Sans quitter le village médiéval d’Aubazine et après le plaisir des papilles, grâce au succulent « Soufflé glacé aux noix » de l’hôtellerie Saint Étienne*, voici les plaisirs de l’esprit avec la visite émouvante de l’église romane de la Nativité de Notre-Dame édifiée durant la deuxième moitié du XIIe siècle. Outre son architecture monumentale, cet édifice religieux se caractérise par un riche et exceptionnel mobilier. Parmi ces merveilles, le visiteur peut admirer les stalles en bois et leurs cinquantaines de... [Lire la suite]
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24 avril 2015

Musée des Arts de la table : La faïence et la terre vernissée d'Auvillar.

(Photos de Jean-Michel GARRIC) Aux confins de la Gascogne et de l'Agenais, Auvillar, l'un des plus beaux villages de France, fut un grand centre producteur de céramique, des années 1740 jusqu'en 1906. Une vingtaine de faïenceries y ont fonctionné, dont les patrons ont su s'adapter constamment aux évolutions du marché. Les décors de fleurs aux couleurs vives sur des assiettes bordées d'un peigné bleu sont bien connus, mais la faïence d'Auvillar est en réalité bien plus riche et plus variée. Cette exposition sans précédent, qui... [Lire la suite]
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22 avril 2015

AU POIS GOURMAND : Les surprises culinaires de Ugo PLAZZOTTA

Pour véritablement s’évader à l’heure du déjeuner ou du dîner à Toulouse, rien de plus simple : il suffit de s’installer confortablement à la table du « Pois Gourmands ». En effet, l’élégante demeure toulousaine de style colonial du XIXe siècle, située au bord de la Garonne et nichée dans une luxuriante végétation, apporte tout son charme bucolique à ce restaurant gastronomique. Créé en 1992 par Jean-Claude et Martine PLAZZOTTA, cet établissement réputé est désormais tenu par leur fils Ugo qui officie brillamment... [Lire la suite]
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19 avril 2015

Monumental « Soufflé glacé » à Aubazine !!!

La vie est parfois pleine de bonnes surprises et c’est ce qui fait tout le charme de l’existence. Ce fut le cas ce samedi 18 avril. Alors que notre destination était, dans un premier temps, le salon du livre de cuisine, joliment intitulé « Festin d’Auteurs », à Beynat en Corrèze et, dans un deuxième temps, la découverte de l’abbaye cistercienne d’Aubazine, l’organisatrice du salon nous conseilla de faire notre halte du déjeuner au restaurant le Saint Étienne, à Aubazine justement et, surtout, d’y commander... [Lire la suite]
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16 avril 2015

LA TERRE ET LE THÉ : Les grès de Yixing de la collection Valfré

(Photos de Jean-Michel MAUME) Le musée des Arts de la table à l'abbaye de Belleperche vient d'ouvrir de nouvelles salles consacrées à une collection acquise en 2010 par le Département de Tarn-et-Garonne grâce au mécénat du Crédit Agricole. Couvrant la période du XIIe au XXe siècle, avec un ensemble unique en Occident de grès de Yixing, berceau de la théière, cette exposition permanente vous révèle l'histoire, les subtilités et tout le poids culturel de ce matériau idéal pour l'art du thé, en Chine et en Europe depuis le XVIIe... [Lire la suite]
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