16 juin 2015

Le Code gourmand

Dans son Code gourmand, Horace RAISSON énumère les règles de bienséance pour être un véritable amphitryon. Il nous fait part de ses astuces pour avoir les meilleurs morceaux ! Petit exemple pour le plaisir : « Il ne faut qu'un peu de dextérité lorsqu'on découpe une grosse pièce, pour escamoter aux regards le meilleur morceau. Alors, en se servant le dernier, on se retrouve le mieux partagé » ! (Chapitre VI, art. 3). On peut y lire aussi des charges contre les trouble-fête à table : bégueules, sourds, myopes, etc. Suivent... [Lire la suite]
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12 juin 2015

Au château de Saurs, la passion du Vin depuis 400 ans !

Tout d’abord, rappelons que le vignoble de Gaillac a été l’un des premiers à recevoir l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1936. Ici, le climat à dominante océanique bénéficie d’influences méditerranéennes et apporte ainsi à ce terroir et tout particulièrement à la vigne une alternance bienfaitrice de chaleur et de douceur humide, tempérée par le légendaire vent d’autan. Situé au coeur du Vignoble Gaillacois, à quelques kilomètres de Gaillac, au nord-est de Toulouse et à l’ouest d’Albi, le château de Saurs est entouré de ses 42... [Lire la suite]
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10 juin 2015

Les gourmandises de « la cage aux oiseaux »

En 1972, Pierre Perret interprétait pour la première fois « Ouvrez, ouvrez la cage aux oiseaux… » et, le 18 octobre 2013, il inaugurait le restaurant « la cage aux oiseaux » dans la bastide de Montjoi. C’est là que cet enfant du pays venait folâtrer lors de colonies de vacances dans sa plus tendre enfance. Édifié sur un piton rocheux, ce pittoresque village fortifié fut fondé au XIIIe siècle par Alphonse de Poitiers. Ce havre de paix prisé par les artistes est curieusement traversé par seulement deux petites... [Lire la suite]
05 juin 2015

Les incontournables fricassées d’écrevisses de Stéphane Blanchet !

Situé au nord-ouest du Tarn-et-Garonne et édifié sur un plateau rocheux, le village de Miramont de Quercy domine la vallée de la Petite Barguelonne que l’on peut découvrir en parcourant l’agréable chemin de ronde qui ceinture les lieux. En son temps, Miramont jouissait d’une solide renommée grâce à ses importantes foires aux bestiaux et, ces jours là, tout un petit monde grouillait dans le bourg. Bien évidemment, à l’heure du casse croûte ou du déjeuner, il fallait bien nourrir ces paysans, commerçants de toutes sortes,... [Lire la suite]
05 juin 2015

Vins Bio et chambres d’hôtes de charme au château de Mayragues

En pays de cocagne, à 10 km au Nord de Gaillac, le château de Mayragues est une ancienne maison forte construite sur un éperon rocheux au XIIe siècle puis agrandie au XVIIe siècle par la famille de Tonnac. C’est à cette époque que cette imposante demeure fut dotée, notamment, de beaux décors intérieurs comme ses plafonds peints et ses imposantes cheminées. D’autre part, son très original chemin de ronde en encorbellement qui fait le tour complet du château, constitue l’un des rares et exceptionnels exemples encore... [Lire la suite]
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28 mai 2015

Château de Salettes : les chefs d’œuvres culinaires de Ludovic Dziewulski

Au château de Salettes, tout pourrait commencer par cette phrase d’Antonin Carême : « La bonne chère et le bon vin réjouissent le coeur du gastronome ». En effet, au cœur de la campagne tarnaise, non loin de Gaillac, existe un établissement hôtelier entouré de ses vignobles, qui mérite tous les détours pour les gourmets désireux de taquiner leurs cinq sens : le château de Salettes. Dans cet historique domaine viticole, brillamment transformé en restaurant gastronomique et hôtel de charme, tous les plaisirs... [Lire la suite]
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26 mai 2015

La distillerie DENOIX : un trésor passionnément préservé à Brive-la-Gaillarde

Fondée en 1839 à Brive la Gaillarde, la distillerie DENOIX n’a rien perdu de son aura et, depuis 2007, elle peut s’enorgueillir d’avoir reçu le prestigieux Label d’État « Entreprise du Patrimoine Vivant ». Une reconnaissance particulièrement méritée pour cette maison qui n’a jamais cédé à la facilité et au courant dit de la modernité en s’interdisant d’utiliser, contrairement à tant d’autres, d’innommables colorants, arômes artificiels et moult ersatz (quelle horreur !) qui pourtant devraient être irrémédiablement... [Lire la suite]
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25 mai 2015

Collonges-la-Rouge, une apparition féerique !

Après avoir arpenté la légendaire muraille de Chine, contemplé l’éblouissant Tâj Mahal, admiré les fresques ancestrales des monastères Moldaves et immortalisé en images les décors majestueux des palais royaux du Maroc, nous avons découvert Collonges-la-Rouge qui reste pour nous une apparition féerique, un rubis miraculeusement posé sur l’écrin vert de la campagne corrézienne. En effet, même si son nom annonce clairement la couleur, la surprise est totale lorsque l’on aperçoit pour la première fois cette surprenante petite cité bâtie... [Lire la suite]
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22 mai 2015

L’auberge de Benges, l’étape gourmande de Collonges-la-Rouge !

Visiter Collonges-la-Rouge en Corrèze est certes un inoubliable plaisir visuel qui serait cependant incomplet sans une halte épicurienne à l’auberge de Benges pour y savourer la cuisine de Christophe Chanel. Dans un cadre particulièrement agréable dominé par les murs de pierres rouges du Castel de Benges, deux belles salles et une grande terrasse ombragée surplombant le potager sont ici propices pour de délicieuses agapes. Effectivement la priorité de Christophe Chanel, activement épaulé en cuisine par Catherine sa maman,... [Lire la suite]
15 mai 2015

Les Cabanes Perchées de Béatrice et Frédéric : un retour aux sources.

Hébergement insolite, nuits suspendues et souvenirs inoubliables sont garantis sur la commune de Brassac dans le Tarn-et-Garonne. En effet, au cœur d’une vallée protégée, classée Natura 2000, un couple d’ingénieux bâtisseurs a édifié, pour le plus grand plaisir de ses hôtes, « Les Cabanes Perchées ». Ainsi, toute l'année, les cabanes Chant de la Nature (Harmonie et Hobbits), Amour et récemment Céleste, ouvrent leurs portes pour des séjours hors du commun dans ce coin de paradis. Ici c’est le silence apaisant... [Lire la suite]
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