11 mars 2019

Le château de La Lanette, pour un séjour idéal aux pieds des Pyrénées !

  Situé dans le village de Salechan, au pied des montagnes pyrénéennes et à seulement quelques kilomètres de Bagnères-de-Luchon, des stations de ski du Mourtis et de Superbagnères, le château de La Lanette est une charmante demeure du XIXe siècle où Heather Mumby et Russell Shore accueillent toujours leurs hôtes chaleureusement. Avec son imposante façade, rehaussée d'imposantes colonnes et d'un grand balcon de marbre blanc,  La Lanette réserve à ses hôtes un intérieur soigneusement restauré proposant un... [Lire la suite]
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09 mars 2019

L'Heptaméron des Gourmets à Luchon, une halte gourmande incontournable !

  Franchir la porte de L'Heptaméron des Gourmets de Anne-Marie et Bernard Noby, à Bagnères-de-Luchon, c'est pénétrer dans un monde de la gastronomie hors des codes.  D'ailleurs, cette phrase de Jean-Luc Danjou (MOF cuisinier 1986) résume parfaitement l'âme de ce havre de paix pour gastronomes en quête de plaisirs culinaires : « C'est surtout une maison du Bonheur. On y arrive comme des clients et on repart ravi comme des Amis. » Rappelons ici que « L'Heptaméron des gourmets » est à l'origine... [Lire la suite]
01 mars 2019

Dîner en l'honneur de la truffe à l'Oustal Del Barry !

Ce 25 février 2019, les chefs des « Cuisineries Midi Pyrénées » et leur président Claude Izard s'étaient réunis autour des fourneaux de l'Oustal Del Barry à Najac pour concocter un menu en l'honneur de la truffe. Rémy Simon, le maître cuisinier des lieux, battait la mesure de ce festin servi à une cinquantaine de convives ravis de pouvoir se délecter avec ces mets concoctés autour du diamant noir.  Il faut dire que, de tous temps, la truffe a inspiré les auteurs les plus divers, jusqu'à en sourir, comme avec ces... [Lire la suite]
23 février 2019

Joseph Brualla, l'inventeur du « Cassoulet Glacé » de Castelnaudary !

Léonard de Vinci dessinait, Rodin sculptait, Rembrandt peignait et Joseph Brualla dessinait, sculptait et peignait le sucre et la nougatine, le chocolat et la pâte d'amande. Bref, tout ce qu'un pâtissier peut avoir sous la main, Joseph Brualla le transformait invariablement en délicieuses œuvres d'art. Né à Nantes le 22 octobre 1916, il entre en apprentissage dès l'âge de 14ans à la pâtisserie Roger de Castelnaudary, puis, deux ans plus tard, il part travailler dans une grande pâtisserie de Carcassonne. Perfectionniste dans... [Lire la suite]
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18 février 2019

COUPE GEORGES BAPTISTE au CFA de Blagnac

  Créée en 1961, la COUPE GEORGES BAPTISTE a vu depuis cette date la participation de 10 000 jeunes professionnels et élèves des écoles hôtelières à ce concours de « Service en Salle », dont le but est de dynamiser cette profession, de la partager et ainsi de la faire connaître davantage pour mieux la transmettre. Le Service en Salle est véritablement un métier à part entière qui nécessite connaissances, présentation, savoir-faire, sens du contact, éloquence, dextérité... Bref, une profession exemplaire,... [Lire la suite]
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10 février 2019

Dîner flamboyant de L'Académie Lucien Vanel au Lycée Hôtelier d’Occitanie !

  Lorsque le philosophe Théodore Zeldin écrivit ces mots : « La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur », il n'imaginait pas à quel point cette phrase pourrait résumer le dîner parfaitement concocté par une brigade de marmitons juvéniles mais au talent plus que prometteur, le 7 février 2019 au Lycée Hôtelier d’Occitanie !  Ce repas à quatre temps démarra très « Croc N'Roll » par un amuse bouche en généreuse trilogie,  destiné à émoustiller les... [Lire la suite]

03 février 2019

Le Plus Grand Buffet de Fromages du Monde à Narbonne !!!

  Avec son sens de la formule légendaire, Sir Winston Churchill aurait dit au Général de Gaulle en 1940 : « Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 365 variétés de fromages ! ». Mais pour Louis Privat, créateur des Grands Buffets en 1989, rien n'est impossible pour que la très bonne cuisine française soit accessible à tous.   Photo ci-dessous :  David Marrand, Louis Privat, Philippe Munos et Charlotte Aitou.  Ainsi, aux Grands Buffets de Narbonne, tout... [Lire la suite]
03 février 2019

Le Plus Grand Buffet de Fromages au Monde à Narbonne !!! En son temps, Charles de Gaulle, avec son sens de la formule légendaire, avait eu cette phrase restée dans les annales : « Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromages ? ». Mais pour Louis Privat rien n'est impossible avec l'engagement que la très bonne cuisine française soit accessible à tous. Ainsi depuis 1989, aux Grands Buffets de Narbonne, tout est généreusement et savoureusement proposé à volonté pour chaque convive, des... [Lire la suite]
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20 janvier 2019

Spectaculaire dîner de L'Académie Lucien Vanel au CFA de Blagnac !

En son temps, Pierre Corneille faisait dire à Rodrigue, dans Le Cid : «...la valeur n'attend point le nombre des années» et c'est bien en ces termes que je souhaite saluer l'ensemble des élèves du CFA de Blagnac pour la qualité de leur prestation à l'occasion du spectaculaire dîner de L'Académie Lucien Vanel du 17 janvier 2019, placé sous le signe de l'Inde. En effet, de l'accueil, avec bracelet de bienvenu  et Bindi sur le front,  au service et à la décoration raffinée des salles,  en passant... [Lire la suite]
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17 janvier 2019

Le savoureux anniversaire de Jean-Noël !

Avoir le bonheur de rencontrer Jean-Noël Duranteau c'est faire la connaissance d'un imposant personnage, aussi attachant que truculent, dont les rondeurs rabelaisiennes sont à la mesure de son extrême gentillesse et de ses délicates attentions. Avec sa carrure à la Obélix, doté de paluches qui imposent le respect à n’importe quel malfrat, cet homme chaleureux a du naître à proximité d'une marmite magique au point de consacrer passionnément ses passe-temps aux plaisirs gustatifs de ses amis. À ce propos, rappelons ici cette citation... [Lire la suite]
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