Gastronomie et adresses coups de coeur

Surplombant l’Aveyron au pied du Roc d’Anglars et idéalement situé face à la cité médiévale de Saint-Antonin-Noble-Val, « Le Festin de Babette » est une étape gastronomique bien connue des amateurs désireux de régaler leurs papilles dans un cadre reposant sous des marronniers centenaires. Elisabeth aux fourneaux, Roger en salle, la valse des assiettes est ici un ballet bien ordonné qui ravit les convives à l’arrivée de chaque plat. Dans cet établissement, pas de carte exubérante mais des menus du jour savamment... [Lire la suite]

Le mot « millas », en occitan milhas, (également écrit millasse, milliasse ou millasson) vient de « milh » qui signifie millet et, depuis l’Antiquité, il désignait une bouillie au lait de millet consommée dans le grand Sud-Ouest de la France. Avec l’arrivée du maïs au xvie siècle, les paysans utilisèrent abondamment cette nouvelle céréale pour se nourrir et la fabrication traditionnelle de ce plat était réalisée dans les chaudrons de cuivre ayant servi à la cuisson des confits d’oies et de canards. Le millas est ainsi élaboré... [Lire la suite]

Établi depuis le IXe siècle le long du cours d'eau l'Osse, la cité de Vic-Fezensac dont le nom a pour origine VIC (vicus) qui signifiait à l’époque « village non défendu par des murs ». Cette charmante localité est dominée par la collégiale Saint-Pierre et la tour du chapitre aux pieds desquelles s’étire la rue Henri-Roujeon, ancienne artère principale de la ville. Au numéro 7 de ce passage, on découvre une accueillante auberge joliment nommée « Au Petit chez soi » où, en 1660, Louis XIV et sa suite, dont Charles... [Lire la suite]

Véritable pays de cocagne béni des dieux de la gastronomie, le Gers peut s’enorgueillir d’abriter sur ses terres depuis des lustres les précieux savoir faire de maîtres cuisiniers et de producteurs renommés. Nichée au coeur de l'historique bastide de Lectoure, légendaire fief des Comtes d’Armagnac, « l’Auberge des Bouviers » mérite ainsi tous les détours afin d’y venir savourer les mets toujours inventifs du chef Bastien Boulard. C’est dans une charmante demeure du XVIIe siècle que le jeune maître queux sublime produits... [Lire la suite]

Partir à la découverte d'un nouveau restaurant c'est toujours une aventure pleine d'interrogations, mais lorsque tous les plaisirs sont au rendez-vous… Quel bonheur !  Chez Gregor et Sarah, ce fut le cas et, bien plus que le plaisir, c'est la perfection qui nous attendait dans le cadre chaleureux de leur restaurant « Les Jardins de la Fanette ». En effet, de l'accueil au café, les mets, les vins et le service nous ont procuré satisfaction et enchantement. Cette adresse, il faut la retenir, la communiquer, bref,... [Lire la suite]

La légende raconte que, durant un siège de Castelnaudary par les Anglais, les habitants affamés mirent en commun tout ce qu’ils avaient pour se nourrir. Lard, porcs, fèves, saucisses, viandes furent mis à mijoter dans une grande jatte ; l’ancêtre du cassoulet était née. Castelnaudary, Toulouse et Carcassonne, villes de tradition gourmande, fières de leur recette de cassoulet, n’ont pas oublié qu'avant 1492 et Christophe Colomb, on employait Vicia fava, la fève antique. L'usage du haricot ne s'est généralisé en Europe qu'à la... [Lire la suite]

Au coeur de Valence d’Agen, à côté du cinéma Apollo rue des Limousins, dans l’ambiance chaleureuse de son restaurant judicieusement nommé « l’Entracte », Pascal Ladogne élabore une cuisine inventive et goûteuse comme son « Croque-monsieur aux Truffes », un pur délice généreusement aromatique alliant divinement moelleux et croustillant. Dans sa forme la plus connue, le croque-monsieur aurait été proposé pour la première fois en 1910 dans le menu d'un café parisien, situé sur le boulevard des Capucines. Si l'origine... [Lire la suite]

Depuis que nous sillonnons les routes du Sud-ouest nous allons de surprises agréables en découvertes inattendues et gourmandes. Ce fut le cas, lors de notre rencontre d’un personnage et d’une demeure hors norme. Il fallait qu’Anne-Marie Morgadès soit dotée de tous les talents pour reprendre en l’an 2000, sur la commune de Saint Paul d’Espis (82), le manoir Saint-Jean, Tel : 05.63.05.02.34, alors en ruine, pour le transformer aujourd’hui en un charmant « bijou » hôtelier. Neuf suites aux décors raffinés et au noms... [Lire la suite]

L’histoire se déroule dans le calme et cossu château de l’Hoste, magnifique hôtel restaurant dissimulé dans un écrin boisé de la commune de Saint-Beauzeil proche de Montaigu-de-Quercy, où chaque jour un nouveau et étonnant « menu carte » émerge de l’esprit inventif de Guy Hérault, chef talentueux qui a l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur. En perpétuelle quête d’excellence gustative, une artistique et succulente alchimie gastronomique prend quotidiennement naissance sous les mains expertes de Guy Hérault,... [Lire la suite]

La Violette est connue depuis la plus haute antiquité et sa particularité est de fleurir l'hiver. Quatre cents ans avant Jésus-Christ, on l’utilisait déjà pour ses vertus médicinales, en pommades et en tisanes. Dans la Rome antique, on l’appelait « violette de mars » et les Romains les tressaient en couronne sur leur tête pour chasser les affres des migraines provoquées par leurs fréquentes libations. Cultivée par les maraîchers, la violette eut son heure de gloire au début du XXe siècle et, à cette époque, plus de 600 000... [Lire la suite]