27 décembre 2014

Mille-feuille de bœuf et foie gras

Excellent dîner de fête à tous nos lecteurs et visiteurs, avec ce succulent mille-feuille de bœuf et foie gras, quenelle de butternut et mirepoix de mangue poêlée. Un pur régal dont mes papilles gardent un délicieux souvenir !!! Avec ce mets remarquable, un Madiran « Château Montus » a fait merveille. Magnifique recette créée par Latifa Ben Said, chef du restaurant « Le M 1474 » du Moulin de Moissac. Pour découvrir d’autres recettes et commander le livre voir le site : ... [Lire la suite]

25 décembre 2014

Une pièce montée pour un train nommé plaisir !

« Il était une fois dans l’Ouest », « Le train sifflera trois fois », « La Bête humaine », « Le Crime de l’Orient Express », « La Bataille du rail » sont autant de films cultes qui ont marqué l’histoire du cinéma et la mémoire des cinéphiles. Bien sûr, chacun sait que l’Orient Express n’a jamais fait halte en Quercy, pourtant le chemin de fer, les tortillards et autres légendaires locomotives ont marqué l’imaginaire bouillonnant de Françoise et Jacques Bonnefous qui officient avec... [Lire la suite]
24 décembre 2014

« BUFFET ROYAL » à la charcuterie BONNEFOUS de Lauzerte

À l’occasion des fêtes de fin d’année, rien n’est plus savoureusement agréable que de pousser la porte de l’inégalable et alléchante charcuterie Bonnefous, size dans la bastide de Lauzerte. Dans cette illustre enseigne, tout est fait maison et l’on vient de fort loin pour découvrir les trésors gourmands que cette talentueuse lignée élabore passionnément au fil des ans et les merveilles culinaires qu’elle crée pour les festivités de Noël et de la saint Sylvestre. Ici Françoise Bonnefous présente un délicieux pâté de canard en... [Lire la suite]
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22 décembre 2014

« Le Rouge-Gorge », une délicieuse adresse à Lectoure.

Née en Ardèche, Mélaine Payzal a parcouru le monde à la recherche de ces vraies sensations culinaires qui forgent l’âme d’un chef. Et puis, après avoir approfondi ses connaissances de sommelière à l’université du vin et obtenu son CAP de cuisinier en 2007, elle décide d’ouvrir en 2013 à Lectoure son adorable restaurant joliment nommé « Le Rouge-Gorge ». Un établissement à nul autre pareil, tout à la fois restaurant bien sûr mais aussi cave à vins et surprenante brocante où, à la fin du repas, les convives peuvent faire... [Lire la suite]
09 décembre 2014

L’auberge de « La Castille » : une adresse coup de cœur !

Aveyronnais d’origine, Serge Testas a, durant une dizaine d’années, œuvré dans les restaurants de la côte méditerranéenne (Collioure, Valras, Port-Vendre…) avant de revenir, voici dix huit ans, dans son pays natal pour ouvrir son propre établissement dans le village de Parisot, petite bourgade du Rouergue Tarn et garonnais dominée par un château et une église du XIVe siècle. www.tarn-et-garonne-tresors-des-terroirs.com Pour ce cuisinier ingénieux mais discret, sa perpétuelle quête des bons produits des terroirs environnants le... [Lire la suite]
09 décembre 2014

Pavé de sandre à la sauce vierge et légumes grillés

Originaire d'Europe centrale, le Sandre (Sander lucioperca )  peuplait les régions allant de l'Elbe jusqu'a la mer d'Aral et, plus au sud, il vivait dans la Maritsa et les rivières caucasiennes. Disséminé ensuite dans la majeure partie de l'Europe occidentale, ce poisson carnassier a d’abord fréquenté les rivières dans l'est de la France au début du XXe siècle  avant de s’implanter sur tout l’hexagone.  Aujourd’hui, nous vous proposons de déguster, avec les yeux, ce savoureux « Pavé de sandre à la sauce vierge,... [Lire la suite]
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08 décembre 2014

Bernard Bordaries, un chef talentueux en cuisine !

Niché discrètement à l’écart de la route reliant Caussade à Puylaroque, « Le Clos Monteils » abrite derrière ses murs du XVIIIe siècle l’un des chefs les plus talentueux de notre région, auquel le guide Michelin décerne depuis quatre années consécutives le très convoité Bib Gourmand.  Dans le cadre de notre nouvelle édition consacrée à la gastronomie, nous vous proposons de déguster, avec les yeux, ces mets sélectionnés pour notre livre de recettes d’art culinaire intitulé : « Trésors gourmands » ... [Lire la suite]
07 décembre 2014

Corolle de coquille Saint-Jacques à la guacamole

Une excellente adresse gourmande à retenir ! Dans le cadre de notre nouvelle édition consacrée à la gastronomie, nous vous proposons de déguster, avec les yeux et en avant première, cette délicieuse « Corolle de Saint-Jacques à la guacamole et sa marinade d’agrumes au caviar de harengs et Quercy des îles », préparée par Xavier Charaux dans son restaurant subtilement nommé 5 sens à la Toque à Albias (82)  Tél. 05 63 64 97 54. Un mets savoureux, sélectionné pour notre livre de recettes d’art culinaire. Pour... [Lire la suite]
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02 décembre 2014

Menu gourmand et adresses coups de cœur !

(Cette composition autour de 24 recettes de  truffes est une création de Françoise Peuriot et Philippe Ploquin et, bien sur, testées par eux-mêmes) « La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur » Théodore Zeldin Les fêtes de fin d’année approche, alors nous avons sélectionné cinq adresses coups de cœur et testé pour nos lecteurs ces mets aux saveurs inoubliables avec: - Amuses bouche : Quadrilogie de saumon, par Gregor et Sarah au « Jardins de la Fanette » - Tél. 05 63... [Lire la suite]
24 novembre 2014

« La Table du Cardinal » à Montpezat de Quercy

Digne descendant de Bartolomeo Scappi, célèbre cuisinier italien de la Renaissance, Vito Alessi est un véritable exhausteur de saveurs qui officie désormais à « La Table du Cardinal », charmant et élégant restaurant gastronomique sis au cœur de l’historique bastide de Montpezat-de-Quercy. La cuisine de ce maître queux, d’origine sicilienne, mêle avec talent les goûts de la Sicile, la Bretagne et la Provence avec des produits du Quercy de parfaite qualité, sans oublier les poissons frais, les crustacés, le porcelet entier... [Lire la suite]
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