Gastronomie et adresses coups de coeur

À l’occasion d’une deuxième rencontre avec Monique VALETTE, les papilles sont à nouveau en émoi grâce à trois mets savoureux (photo ci-dessus), magistralement valorisés grâce au safran du Quercy. De nos jours, cet exceptionnel exhausteur de goût est majoritairement récolté en Iran et en Espagne, ces deux pays produisant 90% de la production mondiale. L´Italie, la Suisse, la Grèce, la Turquie, l´Inde cultivent aussi cette précieuse épice, sans oublier la France et notamment le Quercy où cet or rouge était déjà cultivé au XVIe siécle.... [Lire la suite]

Le restaurant « Chez Ernest » est ouvert depuis le mois de mai 2014 dans l’ancienne ferme de Matras à la périphérie nord de Montauban, jadis connue sous le nom de « la maison d’Ernest » en référence aux prénoms du grand-père et du grand-oncle de l’actuel propriétaire Paul Laborie (photo ci-dessous). Dans son cadre champêtre, cette antique bâtisse en brique remarquablement réaménagée dispose désormais de 4 belles salles, élégamment décorées de tableaux, d’objets d’art et d’antiquités, qui peuvent accueillir... [Lire la suite]

Dans le Lot depuis plus de cinq générations, l’auberge « Lou Bourdié » (Le Fermier) à Bach régale tous les convives qui viennent s’asseoir à la table de cette enseigne mondialement connue. Jadis, c’était une épicerie restaurant qui faisait déjà salle comble chaque jour de marché le 19 du mois et les deux autres établissements du village refusaient également du monde, comme l’évoque sentimentalement Monique en souvenir de ses arrières, arrières grands-mères fondatrices du lieu. Belle époque que ce temps là où les campagnes... [Lire la suite]

Transition hiver - printemps : Risotto aux asperges vertes et truffes noires. Le Risotto est un plat à base de riz typiquement italien et originaire de Lombardie. C’est un mets composé d’un riz à grain rond et court comme l’Arborio, le Carnaroli ou le Vialone Nano, à haute teneur en amidon qui se cuit à feu doux et auquel on ajoute progressivement du bouillon. Cette cuisson lente permet au riz de relâcher son amidon, procurant au plat une texture particulièrement onctueuse. Ce type de recette serait inspiré de plats paysans... [Lire la suite]

C’est à Montauban, dans le quartier de Villebourbon, face à l’église Saint-Orens et adossé au pont neuf, que le restaurant L’OURIOL accueille ses convives. Situé à l’extrémité Est de la rue du Général-Sarrail, cet établissement est implanté dans un lieu chargé d’Histoire et célèbre pour son enfilade d’hôtels particuliers du XVIIe siècle sous lesquels des ateliers produisaient le fameux cadis, une étoffe chaude et résistante qui habillait les artisans et les membres des communautés religieuses. Pendant cette période faste,... [Lire la suite]

La bastide de Beaumont-de-Lomagne fut fondée en 1276 et, dès 1280, de nouveaux travaux débutèrent avec l’édification de l’imposante église Notre-Dame de l’Assomption terminée et consacrée en 1430. Outre nombre d’hôtels particuliers construits entre les XVIIe et XIXe siècles, la cité se distingue aussi par sa très grande halle du XIVe siècle de forme carrée sur 36 m de côté. Comme au Moyen Âge, se tient ici le marché hebdomadaire du samedi, renommé notamment pour ses producteurs et vendeurs d’ail. Cette très ancienne spécialité... [Lire la suite]

Sans oublier les Frères Lumière, les Frères Grimm et les Frères Dalton, il est nécessaire de compter désormais avec les Frères Simon pour découvrir de nouveaux horizons et c’est de gastronomie dont il est question dans le cadre raffiné et champêtre de leur accueillante auberge blottie au cœur d’un village préservé au carrefour du Gers, du Lot-et-Garonne et du Tarn-et-Garonne. Dans un décor calme et reposant, propice à d’excellentes agapes, la situation surélevée de la salle et de la terrasse offre une vue panoramique sur ... [Lire la suite]

Bâtie dès 1134 sur une terrasse, aux abords de la forêt domaniale qui porte son nom, la ville de MONTECH était à l’origine un village fortifié, appelé à cet époque un « Castrum ». Puis, à la fin du XIIe siècle, la cité se développe, elle s’entoure de fortifications, adopte le plan typique des bastides du Sud-Ouest. Depuis le XVe siècle, elle est dominée par l’impressionnant clocher de l’église Notre-Dame de la Visitation qui culmine à 46 mètres de hauteur avec sa tour octogonale de trois étages et sa flèche à crochets.... [Lire la suite]

En lieu et place de l’ancienne capitale des comtes d’Armagnac, Lectoure est une ville du Gers établie sur un piton rocheux et ceinturée par trois kilomètres de remparts. Classée « Ville d’art et d’Histoire », cette cité possède un admirable patrimoine qui mérite le détour pour découvrir notamment la Cathédrale Saint-Gervais et son impressionnant clocher quadrangulaire qui culmine à 45 mètres de hauteur ainsi que l'hôtel de ville, ancien Palais épiscopal et résidence du Maréchal Lannes, réputé pour sa Salle des Illustres et... [Lire la suite]

Manteau de la cheminée du grand salon, en bois sculpté du XVIIe siècle,  provenant de l’abbaye cistercienne de Planselve et représentant Louis XIII et Marie de Médicis. D'Artagnan et ses fidèles compagnons Athos, Porthos et Aramis auraient sûrement apprécié ce château hôtel restaurant en pierre et brique rose, classé Relais du Silence, pour partager l'art de vivre gascon, alternant les saveurs des mets et la qualité des vins, mais aussi la quiétude et l'atmosphère romantique du lieu. En effet, on découvre céans toutes les... [Lire la suite]