17 mars 2015

LOU BOURDIÉ : L’Auberge aux Gourmandises de Monique VALETTE !

Dans le Lot depuis plus de cinq générations, l’auberge « Lou Bourdié » (Le Fermier) à Bach régale tous les convives qui viennent s’asseoir à la table de cette enseigne mondialement connue. Jadis, c’était une épicerie restaurant qui faisait déjà salle comble chaque jour de marché le 19 du mois et les deux autres établissements du village refusaient également du monde, comme l’évoque sentimentalement Monique en souvenir de ses arrières, arrières grands-mères fondatrices du lieu. Belle époque que ce temps là où les campagnes... [Lire la suite]
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12 mars 2015

Truffes, gambas, asperges… les succulents « RISOTTO » de Mario !

Transition hiver - printemps : Risotto aux asperges vertes et truffes noires. Le Risotto est un plat à base de riz typiquement italien et originaire de Lombardie. C’est un mets composé d’un riz à grain rond et court comme l’Arborio, le Carnaroli ou le Vialone Nano, à haute teneur en amidon qui se cuit à feu doux et auquel on ajoute progressivement du bouillon. Cette cuisson lente permet au riz de relâcher son amidon, procurant au plat une texture particulièrement onctueuse. Ce type de recette serait inspiré de plats paysans... [Lire la suite]
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09 mars 2015

L’OURIOL : harmonies de saveurs dans les assiettes de Mario !

C’est à Montauban, dans le quartier de Villebourbon, face à l’église Saint-Orens et adossé au pont neuf, que le restaurant L’OURIOL accueille ses convives. Situé à l’extrémité Est de la rue du Général-Sarrail, cet établissement est implanté dans un lieu chargé d’Histoire et célèbre pour son enfilade d’hôtels particuliers du XVIIe siècle sous lesquels des ateliers produisaient le fameux cadis, une étoffe chaude et résistante qui habillait les artisans et les membres des communautés religieuses. Pendant cette période faste,... [Lire la suite]
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02 mars 2015

l’Auberge de Bardigues et le talent des Frères Simon !

Sans oublier les Frères Lumière, les Frères Grimm et les Frères Dalton, il est nécessaire de compter désormais avec les Frères Simon pour découvrir de nouveaux horizons et c’est de gastronomie dont il est question dans le cadre raffiné et champêtre de leur accueillante auberge blottie au cœur d’un village préservé au carrefour du Gers, du Lot-et-Garonne et du Tarn-et-Garonne. Dans un décor calme et reposant, propice à d’excellentes agapes, la situation surélevée de la salle et de la terrasse offre une vue panoramique sur ... [Lire la suite]
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25 février 2015

Le « Bistrot Constant », la halte gourmande de Montech !

Bâtie dès 1134 sur une terrasse, aux abords de la forêt domaniale qui porte son nom, la ville de MONTECH était à l’origine un village fortifié, appelé à cet époque un « Castrum ». Puis, à la fin du XIIe siècle, la cité se développe, elle s’entoure de fortifications, adopte le plan typique des bastides du Sud-Ouest. Depuis le XVe siècle, elle est dominée par l’impressionnant clocher de l’église Notre-Dame de la Visitation qui culmine à 46 mètres de hauteur avec sa tour octogonale de trois étages et sa flèche à crochets.... [Lire la suite]
18 février 2015

L'HÔTEL de BASTARD : gastronomie et bien-être au cœur de Lectoure.

En lieu et place de l’ancienne capitale des comtes d’Armagnac, Lectoure est une ville du Gers établie sur un piton rocheux et ceinturée par trois kilomètres de remparts. Classée « Ville d’art et d’Histoire », cette cité possède un admirable patrimoine qui mérite le détour pour découvrir notamment la Cathédrale Saint-Gervais et son impressionnant clocher quadrangulaire qui culmine à 45 mètres de hauteur ainsi que l'hôtel de ville, ancien Palais épiscopal et résidence du Maréchal Lannes, réputé pour sa Salle des Illustres et... [Lire la suite]

12 février 2015

Gastronomie gersoise : « Château de Larroque » !

Manteau de la cheminée du grand salon, en bois sculpté du XVIIe siècle,  provenant de l’abbaye cistercienne de Planselve et représentant Louis XIII et Marie de Médicis. D'Artagnan et ses fidèles compagnons Athos, Porthos et Aramis auraient sûrement apprécié ce château hôtel restaurant en pierre et brique rose, classé Relais du Silence, pour partager l'art de vivre gascon, alternant les saveurs des mets et la qualité des vins, mais aussi la quiétude et l'atmosphère romantique du lieu. En effet, on découvre céans toutes les... [Lire la suite]
11 février 2015

Le gigot rôti à la ficelle à l'Auberge de l'Hirondelle

Située au cœur du Tarn-et-Garonne, à 5 minutes de Caussade et à 15 minutes des Gorges de l'Aveyron, « l'Auberge de l'Hirondelle » propose une cuisine traditionnelle et raffinée, préparée par Yannick Eché. Ici, dans un cadre chaleureux et une ambiance familiale, le chef mitonne ses recettes à l’aide de produits frais issus des terroirs environnants, appréciées des gourmets. Le résultat : des plats qui allient élégance, fumets délicats et subtiles révélations en bouche comme ses excellents... [Lire la suite]
09 février 2015

Gastronomie gersoise : « Le Rive Droite » !

Dans le village de Villecomtal-sur-Arros, à la croisée de la plaine de Tarbes, des Coteaux Gascons et Béarnais, Myriam et Philippe-Marie PITON vous accueillent dans leur charmant restaurant « Le Rive Droite ». Cette élégante demeure du XVIIe siècle est entourée d'un parc agréablement ombragé en bordure de « L' Arros ». Ici, avant vous, la quiétude de cette contrée avait déjà séduit Juliette Drouet, Victor Hugo et George Sand. Ce lieu qui vous permettra d'apprécier la biodiversité offerte par les producteurs... [Lire la suite]
25 janvier 2015

Cochon de lait désossé et farci au foie gras

Cette succulente recette de cochon de lait désossé et farci au foie gras, sauge, ail et persil accompagné de quenelles de pommes de terres écrasées à la graisse de foie gras de canard et de petits légumes, est réalisée par Anne-Marie MORGADÈS dans son restaurant Le Manoir Saint-Jean à Saint-Paul d’Espis (82). Tél. 05 63 05 02 34. Une véritable adresse coup de coeur ! L'origine régionale de cette façon de cuire le cochon de lait remonte au XVe siècle en l’Italie où l’on consommait déjà des porcelets farcis sous le nom de... [Lire la suite]