Gastronomie et adresses coups de coeur

  Pour la treizième année consécutive, la fête de la cerise de Trausse-Minervois a réuni, autour de la Tour de Trencavel édifiée au XIIe siècle,  les producteurs du Pays Cathare venus proposer leurs délicieuses cerises labellisées, comme la Moreau, Summit, Guin, Sunburst, Napoléon, Reverchon ou Burlat…  Ici, les cerises de la vallée de l'Argent-Double sont reconnues comme un véritable patrimoine local, cueillies à maturité optimale, gorgées de sucre et de soleil, elles sont la fierté de toute une région et... [Lire la suite]

Apprécié depuis le XVIIe siècle, le Homard Breton est considéré à juste raison comme le prince des crustacés d’eau de mer. Bleu de son vivant, il devient rouge à la cuisson d'où son nom poétique de Cardinal des tables. Pour Gérard Garrigues, le Homard Breton est un mets de choix au même titre que la truffe, les inoubliables « Coquilles Saint-Jacques jubilatoires » ou le lièvre à la royale ; à cet égard, le noble crustacé retient bien évidement toute son attention.  Ainsi, chaque été, le maître... [Lire la suite]

Le Lot, c'est un département riche d'un patrimoine architectural et culinaire légendaire, traversé par les méandres d'un fleuve chargé d'Histoire. Le Lot, ce sont aussi tous les plaisirs gourmands d'un pays de cocagne où s’épanouissent quelques 25 produits en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), Appellation d'Origine Protégée (AOP), Identification Géographique Protégée (IGP) et autres productions emblématiques comme l'agneau fermier, le bœuf blond, le veau sous la mère, le fromage de chèvre Rocamadour, les vins de Cahors, des... [Lire la suite]

Situé au cœur de l'Aveyron sur la commune de La Fouillade, entre Najac et Villefranche-de-Rouergue, le château de Longcol est un site idyllique où le chef Jérôme Burel propose chaque jour une cuisine inédite pour le grand plaisir des papilles de ses hôtes.  Lorsque l'on passe à table au château de Longcol, c'est en fait un nouvel univers culinaire sans cesse renouvelé que le chef vous invite à découvrir au cours de chacun de ses services ! Étant précisé que dans cette maison de charme, inutile de chercher la carte,... [Lire la suite]

Menu Tue-Cochon de Gérard Garrigues au « Ménagier » ! Véritable histoire sociale et culturelle, la Tue-cochon, la Saint Cochon, la Saint Boudin ou encore la Saint Gorin sont ancestralement des temps forts de la vie de nos campagnes. C'est l'occasion des retrouvailles, du partage, des rencontres, de la fête, presque un rite immuable, symbole d'une société fidèle à ses traditions et respectueuse de son art de vivre ensemble. Ce sont d'ailleurs toutes ces valeurs que le chef Gérard Garrigues met en œuvre dans son... [Lire la suite]

Découvrir les Accords Mets et Vins du BEAULIEU en Corrèze ! Accords Mets et Vins et les coups de cœur du magazine « GOURMANDISES » dans le restaurant « Le BEAULIEU » à Beaulieu-sur-Dordogne en Corrèze. Alors, gourmets de toutes contrées, retenez bien cette adresse à découvrir tant pour sa cuisine savoureuse que pour son ambiance chaleureuse, au cœur de cette Riviera Limousine riche d'innombrables attraits. À visionner en cliquant sur le lien ci-dessous : https://www.youtube.com/watch?v=0Sr1HXO02y8 Voir... [Lire la suite]

  Avec sa chair d’exception comparable à celle de la langouste, la gambas Camerone est incontestablement un délicieux crustacé qui mérite à juste titre sa réputation. Nous pourrions en rester là, mais après avoir dégusté celle de Franck DELESTRE (photo ci-dessous), chef du restaurant « Le BEAULIEU » à Beaulieu-sur-Dordogne, l'affaire prend une autre tournure.  En effet, à l'occasion de la visite du magazine « GOURMANDISES », le maître queux a fait confiance à son inspiration du jour et ainsi est... [Lire la suite]

Aujourd'hui, 5 février 2017, le magazine « GOURMANDISES » assistait à la réalisation du savoureux « MENU TRUFFE » de Gérard GARRIGUES. Assisté par Julie TORRIJOS et Étienne ZURAWSKI, le chef concoctait son menu en six plats à l'aide de superbes truffes provenant de la maison Gaillard et rigoureusement sélectionnées par Jean-Luc CLAMENS. Tandis que Valérie GARRIGUES accueillait chaleureusement les convives, l'effervescence régnait en cuisine où chacun était à son poste mais toujours avec le sourire et dans la bonne humeur. ... [Lire la suite]

Les menus « Nature et Gibiers » de Gérard GARRIGUES ! Situé dans le département du Tarn, au cœur de la bastide de Castelnau-de-Montmiral, sur la place des arcades, « Le Ménagier » propose une cuisine savoureusement exemplaire, où de la découpe de bêtes entières aux fonds de sauce en passant par les rôties, les bouillons et autres mijotages, tout est entièrement FAIT MAISON. Justement, en cette saison de chasse, Gérard et Valérie Garrigues s'affairent dans leur restaurant à la préparation de repas sur le thème... [Lire la suite]

    Le Lièvre à la Royale sublimé par Gérard Garrigues ! C'est l'effervescence dans les cuisines du Ménagier, à Castelnau-de-Montmiral dans le Tarn, où le chef Gérard Garrigues s'affaire à la préparation d'un chef d’œuvre de la haute gastronomie française, le Lièvre à la Royale.      Pour réussir ce mets d'exception, un patient travail est nécessaire afin de réaliser cette recette mythique particulièrement appréciée à son époque par le roi Louis XIV, mais déjà connue dès le XVe siècle et décrite pour... [Lire la suite]