11 novembre 2014

Le cochon de lait farci au foie gras d’Anne-Marie Morgadès

Depuis que nous sillonnons les routes du Sud-ouest nous allons de surprises agréables en découvertes inattendues et gourmandes. Ce fut le cas, lors de notre rencontre d’un personnage et d’une demeure hors norme. Il fallait qu’Anne-Marie Morgadès soit dotée de tous les talents pour reprendre en l’an 2000, sur la commune de Saint Paul d’Espis (82), le manoir Saint-Jean, Tel : 05.63.05.02.34, alors en ruine, pour le transformer aujourd’hui en un charmant « bijou » hôtelier. Neuf suites aux décors raffinés et au noms... [Lire la suite]

04 novembre 2014

Les œuvres d’art gourmandes du château de l’Hoste !

L’histoire se déroule dans le calme et cossu château de l’Hoste, magnifique hôtel restaurant dissimulé dans un écrin boisé de la commune de Saint-Beauzeil proche de Montaigu-de-Quercy, où chaque jour un nouveau et étonnant « menu carte » émerge de l’esprit inventif de Guy Hérault, chef talentueux qui a l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur. En perpétuelle quête d’excellence gustative, une artistique et succulente alchimie gastronomique prend quotidiennement naissance sous les mains expertes de Guy Hérault,... [Lire la suite]
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02 novembre 2014

Les délicieuses violettes !

La Violette est connue depuis la plus haute antiquité et sa particularité est de fleurir l'hiver. Quatre cents ans avant Jésus-Christ, on l’utilisait déjà pour ses vertus médicinales, en pommades et en tisanes. Dans la Rome antique, on l’appelait « violette de mars » et les Romains les tressaient en couronne sur leur tête pour chasser les affres des migraines provoquées par leurs fréquentes libations. Cultivée par les maraîchers, la violette eut son heure de gloire au début du XXe siècle et, à cette époque, plus de 600 000... [Lire la suite]
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27 octobre 2014

Le caviar des Pyrénées

Chaque année, dans son restaurant « Le Manoir Saint-Jean » à Saint-Paul d’Espis (82), Anne-Marie Morgadès met à l’honneur avec succès le succulent Caviar des Pyrénées et crée ainsi un événement gastronomique dans le cadre raffiné de son hôtellerie du Manoir Saint-Jean. Ce Caviar est issu d’esturgeons (Acipenser baeri) originaires de Sibérie, élevés au cœur des Pyrénées dans l’eau pure des torrents (source de la Garonne). Sa production écologique sans conservateur et certifiée bio lui confère des qualités gustatives... [Lire la suite]