24 décembre 2020

Foie gras de canard cuit au torchon

À l’occasion des fêtes de fin d’année, rien n’est plus savoureusement agréable que de pousser la porte de l’inégalable et alléchante Charcuterie Bonnefous, sise dans la bastide de Lauzerte en Tarn-et-Garonne. Dans cette illustre enseigne, tout est fait maison à l'instar des succulents foies gras cuits au torchon. Bien évidement ces fois gras sont réalisés à partir de très bons canards fermiers provenant d'éleveurs locaux. Ce légendaire établissement propose également : l'exceptionnel pâté en croûte aux truffes et foie... [Lire la suite]

23 novembre 2020

La succulente tarte au citron meringuée de Françoise Bonnefous

Si la tarte au citron meringuée est l’un des desserts préférés des Français, ses origines sont multiples et sont liées à ses différentes parties correspondant chacune à plusieurs régions du monde. Tout d'abord la crème au citron : celle-ci est originaire du Royaume-Uni et a été inventée vers la fin du XVIIe siècle par les Quakers. Ensuite il faut traverser l'Atlantique et jeter l'ancre chez les Américains qui étalèrent cette crème citronnée sur le fond d’une pâte. Cette tarte était alors mangée en grandes quantités par... [Lire la suite]
29 octobre 2020

La savoureuse « Flamiche » de Françoise Bonnefous

  Véritable « Caverne d’Ali Baba Gastronomique », la charcuterie Bonnefous, sise à Lauzerte dans le Tarn-et-Garonne, est une adresse gourmande à découvrir, à redécouvrir et à recommander. Avec, par exemple, cette toute nouvelle et savoureuse « Flamiche »  (Pâte à pâté en croûte, carottes, oignons, œufs, crème, emmenthal, sel, poivre, noix de Muscade, 4 épices et beurre), un excellent chausson en croûte à déguster sans modération, accompagné d'un vin blanc, rosé ou d'un rouge léger.  Alors,... [Lire la suite]
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03 juillet 2020

Terrine de poissons, Saint-Jacques et gelée d'agrumes en croûte

Véritable chef d’œuvre de l'art culinaire français, cette « Terrine de poissons, Saint-Jacques et gelée d'agrumes en croûte » est la toute nouvelle et savoureuse recette de Françoise Bonnefous (photo ci-dessous) et nul doute que ce mets d'exception va rapidement conquérir les gourmets de tous horizons.  C'est frais, c'est moelleux, c'est goûteux, c'est équilibré, le mariage des ingrédients est parfaitement réussi entre le saumon, le cabillaud, les noix de Saint-Jacques avec leur corail, les épinards, les... [Lire la suite]
13 mai 2020

Pâté de canard aux pistaches en croûte

Lorsque, à propos de la cuisine et des cuisiniers, Joël Robuchon écrivit :« C'est un métier où l'on a la chance inouïe de rendre les gens heureux. », nul doute qu'il aurait pu attribuer ces mots à la famille Bonnefous de Lauzerte en Tarn-et-Garonne, tant il vrai que, dans cette emblématique charcuterie, le client est vraiment roi.  Comme tout le monde en ce début d'année 2020, Françoise, Jacques et Marie-José, ont du, à regret, fermer boutique pour respecter le confinement imposé par l'immatériel Covid-19. ... [Lire la suite]
22 décembre 2019

La poule au pot, réjouissances culinaires à Pau !

L'histoire a commencé le 13 décembre 1553 lors de la naissance de Henri de Bourbon, fils de Jeanne d'Albret et d'Antoine de Bourbon, futur roi de Navarre sous le nom de Henri III, devenu roi de France sous le nom de Henri IV, avant d'être malheureusement assassiné à Paris le 14 mai 1610.  À sa naissance, Henri aurait été baptisé avec une gousse d'ail frottée sur ses lèvres et quelques gouttes du vin de Jurançon versées sur sa langue afin d’élever le jeune prince à la béarnaise et non mollement à la française comme le... [Lire la suite]

21 octobre 2019

Les macarons de Lauzerte, labellisés Sud de France !

  Pour les gourmands et les gourmets, rien n’est plus savoureusement agréable que de pousser la porte de l’alléchante charcuterie de la famille Bonnefous, sise dans la bastide de Lauzerte en Tarn-et-Garonne et prisée notamment par Gérard Baud de TF1.  Dans cette illustre enseigne, tout est fait maison et l’on vient de fort loin pour découvrir les trésors gourmands que cette talentueuse lignée de maîtres artisans élabore passionnément au fil des ans à l'instar de ses très savoureux macarons, dont elle détient le secret... [Lire la suite]
30 mai 2019

La Truffe de la Saint-Jean sublimée par Anne-Marie Morgadès !

La Truffe de la Saint-Jean (Tuber aestivum) est à découvrir sans tarder au Manoir Saint-Jean, situé à Saint-Paul-d'Espis (82), ce magnifique hôtel restaurant de charme est tenu par Anne-Marie Morgadès, une cheffe passionnée qui sublime les produits de saison avec ingéniosité, à l'instar de la truffe d'été.  Pour Anne-Marie, les produits de terroir se doivent être d'une fraîcheur parfaite, aux arômes et aux saveurs irréprochables. Ainsi, grâce à cet éternel choix qualitatif, les mets d'Anne-Marie ont fidélisé au fil des ans... [Lire la suite]
28 mai 2019

La truffe d'été magnifiée par Jean-François PECH !

La truffe d'été ou « Truffe de la Saint Jean » (Tuber aestivum) est cette année particulièrement riche en arômes et en saveurs, alors Jean-François PECH, maître cuisinier de talent et membre des Restaurateurs de Tarn-et-Garonne, a concocté cinq délicieux plats avec cette « Dame en noire » dans son très convivial restaurant « Le Fil de l'Eau » à Montauban (82).  La truffe blanche d'été est une espèce commune au goût délicat, qui se récolte de avril/mai jusqu'à fin août et dont les qualités... [Lire la suite]
28 avril 2019

Le N° 5 Wine Bar de Toulouse, meilleur bar à vins du monde 2017 et 2018 !

  Si l'Occitanie possède le plus grand vignoble du monde, rassemblant la plus large variété de vins d’appellation des Pyrénées jusqu’aux rivages de la Méditerranée, Toulouse peut s’enorgueillir d'abriter le N° 5 Wine Bar, élu meilleur bar à vins du monde en 2017 et 2018.  C'est un lieu hors norme, pour œnophiles et gastronomes en quête de vins d'exception et de mets savoureux générateurs d'inoubliables émotions gustatives.  Cette adresse coup de cœur est remarquablement dirigée par Thomas CABROL et, dans ces... [Lire la suite]
Posté par Escapetdecouv à 19:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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