07 avril 2015

Maki au foie gras et Pimençon, un accord mets et vin délicieusement réussi !

Le succès de nos rubriques consacrées à la gastronomie nous incite à poursuivre notre quête à la recherche d’adresses à recommander et, pour parfaire notre démarche, nous avons créé une rubrique consacrée aux « Cuisines du monde ». Dans cet esprit, nous mettons à l’honneur les plaisirs gustatifs japonais grâce à la découverte des savoureux mets du restaurant l’Okinawa de Montauban, dirigé par le talentueux chef Buntha LUY (photo ci-dessous). Accueil chaleureux, ambiance zen, fraîcheur et extrême qualité des produits,... [Lire la suite]
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03 mars 2015

Le pétillant restaurant « Fortuna » de Budapest

En Hongrie, à Budapest, le restaurant Fortuna est remarquablement bien situé sur la colline de Buda près du château, à proximité de l'église Saint-Mathias, dominant le Parlement et le Danube enjambé par le pont aux chaînes. C’est une étape recommandée pour les gastronomes, à la fois pour la qualité de la cuisine, moderne et inventive, le choix de ses excellents vins effervescents (méthode champenoise), mais aussi pour le cadre magnifique de ses caves voûtées en pierres. En effet, jouxtant la Taverne inaugurée en 1972, un espace... [Lire la suite]
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01 décembre 2014

SAVEURS DE TUNISIE

Mosaïques romaines du musée de Sousse en Tunisie La cuisine tunisienne est le fruit merveilleux d’un héritage culturel unique où se mêlent harmonieusement des influences arabes, maltaises, berbères, italiennes, juives, turques… Grâce à ces apports multiples, la gastronomie tunisienne surprend toujours par son étonnante originalité faite de saveurs enivrantes, d’épices orientales savamment mélangées et de condiments judicieusement dosés. Toujours généreusement présente dans cette savoureuse gastronomie multicolore, l’excellente... [Lire la suite]
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29 novembre 2014

SAVEURS DU MAROC

À l’image du Maroc, sa cuisine subtilement parfumée est chaleureuse, riche en couleurs, en arômes, en saveurs et mérite sa réputation mondiale. Ajouté à sa convivialité légendaire, un repas marocain est toujours un éblouissement des sens où chaque région sait révéler avec générosité ses multiples spécialités, ses traditions et un sens inné de l’accueil. Par exemple, les agapes peuvent débuter par : Un choix copieux d’entrées fines ; Qui précèdent de délicieuses crevettes royales grillées ; Suivies d’un savoureux... [Lire la suite]
28 novembre 2014

SAVEURS DE L’INDE

La beauté des épices est celle d'une fleur aux multiples usages. Comme toutes les autres plantes, elles ont été domestiquées par la cuisine indienne pour leur saveur, leur apparence et leur parfum. Voici donc ces magnifiques préparations de légumes appelées Subz-E-Bahar, avec des aubergines sautées préparées avec oignons, tomates et herbes « Baigan bhaji », des épinards et fromage « Palak paneer », des légumes variés accommodés à la crème de noix de cajou « Vegetable korma ». et une Salade de... [Lire la suite]
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15 novembre 2014

Les foies gras du chef Kálmán Kalla en Hongrie

Fondé en 1894 par Karoly Gundel, le célèbre restaurant Gundel de Budapestest installé dans un monument historique, face aux bains Szechenyi et reste l’une des tables les plus distinguées de la capitale hongroise. La spécialité de la maison depuis un siècle, ce sont les Gundel palacsinta, crêpes flambées fourrées aux amandes et nappées de chocolat, mais aussi l’exceptionnelle variété de la carte des foies gras créée par le chef Kálmán Kalla, l'une des figures les plus en vue de la cuisine hongroise contemporaine. Voici donc... [Lire la suite]
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