juin 2021

Le 29 mai dernier notre ouvrage « Trésors gourmands » a obtenu le 1er prix du livre de cuisine « ARTISTIQUE » à l'occasion du concours « d'Ouvrages Culinaires » organisé par l'Ordre Culinaire International ! -Sous le haut patronage du 1er ministre. -Sous le haut patronage du ministère de l'agriculture et de l'alimentation. -Sous le parrainage du ministère de l'économie et de la relance. Françoise Peuriot et moi même remercions chaleureusement les organisateurs et l'ensemble des membres du... [Lire la suite]

  Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 1 litre de lait demi écrémé 4 œufs frais (3 entiers et un jaune pour le flan, un blanc pour le glaçage) 160 g de sucre de canne 100 g de raisins de Corinthe 3 cuillères à soupe de Rhum brun 100 g de maïzena 2 sachets de sucre vanillé 1/2 cuillère à café de poudre de vanille Réalisation du flan : 1.La veille, mettre à mariner les raisins avec le Rhum ; 2.Préchauffer le four à 160°c puis dresser la pâte à tarte dans un moule et la piquer à la... [Lire la suite]

Facilement reconnaissable avec son incomparable chapeau ciselé comme une dentelle en forme de nid d’abeilles, de couleur jaune, ocre ou brun plus ou moins foncé, on distingue deux sortes de morilles, la ronde et la conique (Morchella conica ci-dessous) aux saveurs plus prononcées, qui embaume à merveille le moindre plat grâce à ses arômes inimitables.  Si la morille est un champignon sauvage par excellence, il n'en est pas moins vrai que, depuis l'année 2011, une cinquantaine d'agriculteurs français, dont 3 dans le... [Lire la suite]

C'est au XIVe siècle en Angleterre que serait né le flan et on en retrouve les premières traces dès le Moyen Âge sous le nom de « custard tart ». Des flans furent d'ailleurs servis en 1399, lors du couronnement de Henri IV d'Angleterre et cette tradition perdure toujours puisque la reine Elizabeth II d'Angleterre a exigé que l'on serve du flan lors du repas célébrant ses 80 ans en 2006.  Aujourd’hui, le flan est populaire dans le monde entier, sa recette inspire les plus grands pâtissiers et il en existe moult... [Lire la suite]

Les rédacteurs du magazine « GOURMANDISES » sillonnent toujours sans relâche les terroirs des régions pour mettre à l'honneur les meilleurs produits Français et présenter leurs adresses coups de cœur. Des grands reportages à découvrir dans les éditions trimestriels du magazine « GOURMANDISES ».  Consulter toutes les infos du magazine « GOURMANDISES » sur le site : https://asso-gourmandisesetgourmets.com/ Découvrir également notre chaîne d'infos consacrée à la gastronomie, recettes de cuisine,... [Lire la suite]

Ingrédients pour 2 personnes : 1 beau magret de canard fermier de 400 g, préparé par Maître Fred à la boucherie du Tescou (81)  12 dattes « DEGLET NOUR »  80 g de l'excellent Roquefort CARLES (30 g pour les dattes, 50 g pour la sauce)  80 g de noisettes  300 g de carottes 1 cuillère à café de miel de romarin  50 g de beurre demi-sel (pour la purée de carottes) 1 échalote 1 noix de beurre doux (pour la sauce au Roquefort) 5 cl de vin blanc sec 5 cl de Porto 20 cl de crème... [Lire la suite]

Après avoir créé ses « Couteaux Truffes » pliants ou de table (photos ci-dessous),  le maître coutelier Régis Najac nous a présenté aujourd'hui sa toute nouvelle création, « Le Ritou », un élégant couteau pour canifer les Truffes.  Ce superbe et très pratique couteau se distingue par sa lame de 50 mm de long à double tranchant et son manche de 75 mm de long en résine époxyde avec inclusion d'un remarquable visuel de truffe noire.  C'est véritablement un outil bien en main... [Lire la suite]

Le 29 mai 2021 notre ouvrage « Trésors gourmands du Tarn-et-Garonne » a obtenu le prix du livre de cuisine « ARTISTIQUE » à l'occasion du concours « d'Ouvrages Culinaires » organisé par l'Ordre Culinaire International ! -Sous le haut patronage du 1er ministre. -Sous le haut patronage du ministère de l'agriculture et de l'alimentation. -Sous le parrainage du ministère de l'économie et de la relance. Françoise Peuriot et moi même remercions chaleureusement les organisateurs et l'ensemble des membres du... [Lire la suite]

Ingrédients pour 2 personnes : 2 œufs frais de poule élevée en plein air 4 pommes de terre « Prunelle »  2 fleurs de bourrache Réalisation : 1.Plonger les œufs dans une casserole d'eau bouillante salée durant 6 minutes ; 2.Retirer les œufs, les passer sous l'eau froide puis les tapoter délicatement pour bien fendiller leurs coquilles, sans les écaler ;3.Pendant ce temps, maintenir à petite ébullition l'eau de la casserole, y ajouter 4 cuillères à soupe de jus de pommes de terre... [Lire la suite]