15 mai 2021
Dos de cabillaud aux fèves et moules, crème de chorizo
Ingrédients pour 2 personnes :
2 pavés de cabillaud (150 g pièce)
300 g d’excellentes fèves fraîches du Domaine des Agôts
18 moules de bouchot décoquillées
18 rondelles fines de chorizo doux
75 g de lardons fumés
50 g de chorizo doux
1 oignon de Roscoff
1 gousse d'ail
1 échalote
20 cl de crème fleurette à 30%
8 cl de vin blanc sec
20 g de beurre demi-sel
20 g de beurre doux
2 cuillères à soupe d'huile de colza
1 cuillère à café de Jus de citron
1 cuillère à café de paprika
Quelques zestes de... [Lire la suite]
