12 mai 2021

Magret de canard grillé, févettes et pointes d'asperges vertes

La fève est véritablement l'un des ancêtres de l'univers des légumes puisque, en effet, des graines de fèves ont été découvertes sur l'emplacement de l'antique cité de Troie. Ainsi, la fève est consommée dans le bassin méditerranéen depuis l'Antiquité mais c'est surtout au Moyen-Âge et à la Renaissance que la fève trouve vraiment sa place dans l'alimentation humaine. Elle paraît même avoir été l'un des principaux légumes des paysans français avec les choux, les raves, les aulx, les poireaux et les oignons. À ce propos,... [Lire la suite]