NOUS AVONS TESTÉ et APPROUVÉ !

La sauce aux morilles de la Maison Saint-Jean. 

Ingrédients pour 2 personnes :

1 saucière de sauce aux morilles Saint-Jean

2 suprêmes de volailles

250 g de pleurotes

3 gousses d'ail violet

5 brins de persil

1 cuillère à soupe de graisse de canard

1 cuillère à soupe d'huile de colza

Fleur de sel, poivre du moulin et piment d'Espelette

Réalisation de la recette :

1.Dans une poêle, cuire à feu doux les pleurotes avec l'huile, l'ail émincé, les brins de persil ciselés, le sel et le poivre ;

2.Verser la sauce aux morilles dans une casserole et réchauffer au bain marie ;

3.Dans une poêle, faire fondre la graisse de canard puis y saisir les suprêmes de volaille, leur donner une belle coloration, assaisonner avec la fleur de sel et le piment d'Espelette, puis les retourner pour terminer la cuisson en veillant à maintenir les suprêmes légèrement rosés à cœur. Dresser aussitôt dans des assiettes chaudes, les suprêmes, les champignons, la sauce aux morilles et servir sans tarder. 

Pour accompagner ce plat, j'ai choisi un savoureux vin blanc, comme celui de La cave des Coteaux de la Vézère le Gamade blanc demi-sec dit « Tendre » (Cépages : Sauvignon blanc 20 %, sauvignon gris 34 % chardonnay 46 %). Voir le reportage intégral sur ce site dans le n°4 de « GOURMANDISES ». 

Et plus d'infos sur : https://www.saint-jean.fr/

Enfin, ne jamais oublier qu'aller à la rencontre des exemplaires producteurs français aujourd'hui, c'est sauvegarder les filières des bons produits de demain !

Consulter toutes les infos du magazine « GOURMANDISES » sur le site :

https://asso-gourmandisesetgourmets.com/