Sauce_aux_MORILLES_supremes_de_volaille_rotis_et_fricassee_de_PLEUROTES

NOUS AVONS TESTÉ et APPROUVÉ !

La sauce aux morilles de la Maison Saint-Jean. 

SAINT_JEAN_sauce_aux_MORILLES

Ingrédients pour 2 personnes :

1 saucière de sauce aux morilles Saint-Jean

2 suprêmes de volailles

250 g de pleurotes

3 gousses d'ail violet

5 brins de persil

1 cuillère à soupe de graisse de canard

1 cuillère à soupe d'huile de colza

Fleur de sel, poivre du moulin et piment d'Espelette

Réalisation de la recette :

1.Dans une poêle, cuire à feu doux les pleurotes avec l'huile, l'ail émincé, les brins de persil ciselés, le sel et le poivre ;

2.Verser la sauce aux morilles dans une casserole et réchauffer au bain marie ;

3.Dans une poêle, faire fondre la graisse de canard puis y saisir les suprêmes de volaille, leur donner une belle coloration, assaisonner avec la fleur de sel et le piment d'Espelette, puis les retourner pour terminer la cuisson en veillant à maintenir les suprêmes légèrement rosés à cœur. Dresser aussitôt dans des assiettes chaudes, les suprêmes, les champignons, la sauce aux morilles et servir sans tarder. 

Sauce_aux_MORILLES_supremes_de_volaille_rotis_et_fricassee_de_PLEUROTES

Pour accompagner ce plat, j'ai choisi un savoureux vin blanc, comme celui de La cave des Coteaux de la Vézère le Gamade blanc demi-sec dit « Tendre » (Cépages : Sauvignon blanc 20 %, sauvignon gris 34 % chardonnay 46 %). Voir le reportage intégral sur ce site dans le n°4 de « GOURMANDISES ». 

SAILLANT_VEZERE_GAMADE_Tendre_Demi_Sec

Et plus d'infos sur : https://www.saint-jean.fr/

Enfin, ne jamais oublier qu'aller à la rencontre des exemplaires producteurs français aujourd'hui, c'est sauvegarder les filières des bons produits de demain !

Consulter toutes les infos du magazine « GOURMANDISES » sur le site :

https://asso-gourmandisesetgourmets.com/ 

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