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Cette assiette me rappelle ces mots de Maurice Edmond Sailland, dit Curnonsky : « La bonne cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont. »

Alors, ici, avec un bel œuf de poule élevée en plein air, quelques lardons bien grillés de bon cochon, de savoureux copeaux de truffe Borchii, des feuilles de salade à peine assaisonnées de vinaigre de cidre et d'huile de noisette...le bonheur est tout simplement dans l'assiette ! 

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Enfin, ne jamais oublier qu'aller à la rencontre des exemplaires producteurs français aujourd'hui, c'est sauvegarder les filières des bons produits de demain !

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