20 mars 2021
Magret de canard en ceviche à ma façon
Impossible d'évoquer le « ceviche » ou « cebiche » sans penser à la cuisine du Pérou. En effet, cette recette à base de poisson cru mariné, le plus emblématique des plats de la gastronomie péruvienne, a été déclarée Patrimoine Culturel de la Nation en 2004 et une journée nationale du « ceviche » a d'ailleurs été instaurée en 2008 et célébrée depuis, le 28 juin de chaque année.
Pour rappel, la tradition du poisson mariné date de l’ère précolombienne avec les Incas qui... [Lire la suite]
