17 mars 2021

Tournedos de filet de porc « Duroc » au beurre de truffe et purée de pomme de terre carotte

La race de cochon Duroc est originaire de l’est des États-Unis, des porcs rouges, pouvant être les ancêtres de la race et ils auraient été importés d'Amérique par Christophe Colomb lors de son second voyage. Cette race de cochon Duroc est largement réputée pour sa chair moelleuse et juteuse, son goût très fin et une saveur particulière qui s’explique par une teneur en graisse intramusculaire plus élevée que dans les autres races, sans que sa carcasse soit trop grasse. À propos du cochon, et comme le formulait si joliment... [Lire la suite]
Posté par Escapetdecouv à 21:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,