TARTE_aux_POMMES_a_l_ancienne_

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

4 pommes Reine des reinette

Pour l'appareil :

3 œufs de poule élevée en plein air

30 cl de crème fleurette à 30%

4 cuillères à soupe de sucre de canne

8 cl de vieux Calvados

1 cuillère à café de cannelle

1 pincée de sel

Réalisation de la tarte (la veille au soir pour le déjeuner du lendemain) :

1.Dresser la pâte à tarte dans le moule et la piquer à la fourchette ;

2.Éplucher les pommes, les couper en quatre puis les disposer en cercle sur la pâte et cuire au four réglé à thermostat 5 pendant 15 minutes ; 

fond_de_tarte_avec_les_pommes

3.Pendant ce temps, préparer l'appareil en mélangeant au fouet les œufs entiers, la crème, le sucre, le Calvados, la cannelle et le sel ;

4.Sortir la tarte du four, étaler l'appareil de manière uniforme sur les pommes 

fond_de_tarte_avec_les_pommes_et_l_appareil

et enfourner à nouveau, toujours à thermostat 5 pendant 25 minutes ; 

TARTE_aux_POMMES_a_l_ancienne_dans_le_four

5.À la sortie du four, saupoudrer de sucre de canne et répandre sur toute la surface un léger filet de sirop de safran. Réserver à température moyenne. 

TARTE_aux_POMMES_a_l_ancienne

Pour accompagner ce très simple mais savoureux dessert, j'ai servi un excellent vin blanc doux de Jurançon du Domaine de Souch, millésime 2016 (cépages : Gros Manseng 50 % - Petit Manseng 50 %). 

SOUCH_Jurancon_doux_2016

Enfin, ne jamais oublier qu'aller à la rencontre des exemplaires producteurs français aujourd'hui, c'est sauvegarder les filières des bons produits de demain !

Consulter aussi toutes les infos du magazine « GOURMANDISES » sur le site :

https://asso-gourmandisesetgourmets.com/ 

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