25 décembre 2020
Chausson à la truffe, au foie gras et Armagnac
Ingrédients pour 2 personnes :
2 truffes noires (Tuber melanosporum) de 40 g chacune, sélectionnées par Jean-Luc Clamens de la Maison Gaillard à Caussade (82)
80 g de foie gras de canard mi-cuit
100 g de gorge de porc
100 g de veau maigre
1 cuillère à soupe d'Armagnac
1 cuillère à café de graisse de canard
1 pâte feuilletée
Fleur de sel et poivre du moulin
1 jaune d’œuf
1 poignée de noisettes du Piémont
Réalisation de la recette :
1.Tailler en mirepoix la gorge de porc, le veau, le foie gras,... [Lire la suite]
