12 décembre 2020
Tartare de Saint-Jacques, truite fumée et vinaigrette aux fruits de la passion
Le Fruit de la Passion appartient à la famille des Passifloracées qui compte près de 400 espèces et, selon la variété, le fruit de la passion peut être de couleur jaune, orangée ou brune et pousse sur une liane, nommée Passionaria. Réputé pour sa saveur exceptionnelle, il est particulièrement doux, mais aussi un brin acidulé, ce qui permet de l'accommoder agréablement avec des préparations salées ou sucrées.
D'autre part, ce fruit exotique renferme une multitude de petites graines noires enrobées d'une pulpe translucide orangée et... [Lire la suite]
