05 décembre 2020

Poires pochées au Jurançon en écorces de truffes

Le poirier serait originaire du nord de l'Asie centrale, il  poussait déjà à l'état sauvage à l'époque préhistorique et il est cultivé depuis 3 000 ans. Les Égyptiens, Grecs, Romains et Chinois firent, dès l’origine, l'éloge de ce fruit délicieux dont il existe aujourd’hui des centaines de variétés améliorées par croisements à partir des XVIIe et XVIIIe siècles. Certaines variétés sont récoltées l'été, d'autres l'automne ou même l'hiver dans les régions plus chaudes. D’excellentes recettes ont été réalisées autour de ce fruit... [Lire la suite]