03 décembre 2020

Foie gras de canard à la truffe et aux pommes caramélisées

Ingrédients pour 2 personnes : 2 médaillons de foie gras de canard mi-cuit de la charcuterie Bonnefous à Lauzerte (82) ; 1 truffe noire (Tuber melanosporum) provenant de chez Jean-Luc Clamens (photo ci-dessous avec une splendide « Melano » de 450 g), Maison Gaillard à Caussade (82) ;  2 Pommes Granny Smith ; 2 tranches de pain grillé ; 1 cuillère à café de miel de châtaignier du Rucher de Lauriol à Montech (82). Label « Sud de France » ;  1 pincée de noix... [Lire la suite]